Кулинарный календарь. Светлана Колосова

РЫБА

      600 г рыбы, 1 ст. л. муки, 1,5 стакана растительного масла, соль, перец, сухая зелень.

      Рыбу разделать, разделить на порционные куски, сделать несколько надрезов на коже, обсыпать солью, перцем и запанировать в муке. Обжарить на горячем растительном масле с двух сторон до корочки, добавить сухую зелень. Подать с картофелем или другим гарниром.

      ТОМАТНЫЙ СОК

Завтрак в школу

      Банан, печенье, йогурт.

Что купить на завтра

      Консервированная цветная капуста – 600 г, молоко – 2 л.

      СОВЕТЫ? СОВЕТЫ! СОВЕТЫ.

      Готовя рыбу, сбрызните ее лимонным соком – это улучшит вкус, а при жарке лучше переворачивать кусочки двумя лопаточками: так они не распадутся.

      ФЕВРАЛЬ

      1 февраля

Завтрак

      РИСОВЫЕ КОТЛЕТЫ

      2 стакана риса, 4 стакана воды, 70 г сливочного масла, 2 яйца, 2 стакан л. растительного масла, панировочные сухари, сахар, соль.

      Сварить рис на воде, снять с огня, положить сливочное масло, остудить. Добавить взбитые яйца, соль, сахар. Рис брать столовой ложкой, выкатывать шарики, обваливать в сухарях и поджаривать на растительном масле. Жарить по 2–3 минуты с каждой стороны. Подавать с растопленным сливочным маслом.

      КОФЕ С МОЛОКОМ

Второй завтрак

      КАКАО С ПЕЧЕНЬЕМ

Обед

      СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

      600 г консервированной цветной капусты, 1 морковь, 75 г муки, 75 г сливочного масла, 250 мл молока, 2 яичных желтка, соль.

      Часть соцветий капусты припустить до готовности в подсоленной воде, а часть сварить со спассерованной морковью и протереть через сито. Из муки, молока, масла и желтков сделать соус. Протертые овощи перемешать, посолить, довести до кипения и снять с огня. Помешивая, ввести соус.

      САЛАТ

      500 г курицы, 250 г корней сельдерея, 1 стакан сметаны, соль.

      Отдельно отварить куриное мясо и сельдерей. Нарезать кубиками. Заправить сметаной и посолить.

      КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕННЫЙ С КОПЧЕНОЙ ГРУДИНКОЙ

      500 г картофеля, 100 г копченой грудинки, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. томатного соуса, 80 г сливочного масла.

      Картофель очистить, вымыть, нарезать дольками. Лук нашинковать, поджарить на масле. Грудинку нарезать ломтиками. Все сложить в кастрюлю, залить водой, добавить соус, соль, перец, накрыть крышкой и тушить 40 минут.

      ЧАЙ

Ужин

      КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ

      1 кг филе курицы, 100 г сливочного масла, 100 г белого хлеба, 100 мл молока, 50 мл сливок, 50 г хлебной крошки, черный молотый перец.

      Филе курицы пропустить через мясорубку, посыпать перцем и положить в кастрюлю. Добавить размоченный в молоке и отжатый хлеб и сливки. Массу разделить на лепешечки, обвалять в хлебной крошке и обжарить на масле. Подать к столу с пюре.

      ЧАЙ

Завтрак в школу

      Печенье, йогурт, апельсин.

Что купить на завтра

      Творог – 600 г, яблоки – 500 г, сметана – 200 г.

      2 февраля

Завтрак

      ТВОРОЖНИКИ

      600 г творога, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сахара, соль.

      Творог растереть, добавить масло, сахар, соль, яйца, муку и перемешать.