Средиземноморская диета: Рецепты от Афин до Рима. Вячеслав Пигарев

тыквы:

      Нарежьте тыкву на кубики. Выложите их на противень, посолите, поперчите и запекайте в предварительно разогретой духовке при 200 градусах Цельсия около 20—25 минут, или до мягкости и золотистости.

      2. Приготовление заправки:

      В миске смешайте оливковое масло, яблочный уксус, мед, горчицу, соль и перец. Хорошо перемешайте.

      3. Сбор салата:

      В большой миске соедините жаренную тыкву, нарезанную красную капусту, кубики козьего сыра и грецкие орехи.

      4. Заправка салата:

      Полейте салат приготовленной заправкой и нежно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались.

      5. Подача:

      Украсьте салат свежей зеленью (петрушкой, базиликом или рукколой).

      Подавайте салат из тыквы сразу, пока тыква теплая.

      Этот салат отличается сочными цветами, разнообразием текстур и богатым вкусом. Приятного аппетита!

      13. Жареная зеленая фасоль

      Ингредиенты:

      300 г зеленой фасоли, кончики обрезаны

      2 столовые ложки оливкового масла

      2 зубчика чеснока, измельченных

      Сок половины лимона

      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

      Петрушка (для украшения, по желанию)

      Инструкции:

      Подготовка фасоли:

      1. Отрежьте кончики зеленой фасоли, оставив их целыми или разрезав на половинки, в зависимости от размера.

      Приготовление:

      1. В кастрюле с кипящей подсоленной водой обварите фасоль в течение 2—3 минут до того момента, пока она не станет немного мягкой, но при этом останется хрустящей. Затем быстро охладите фасоль в холодной воде и обсушите.

      Жарка:

      1. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.

      2. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его до золотистой корки, чтобы масло насыщалось ароматом чеснока.

      3. Добавьте предварительно обсушенную фасоль в сковороду. Обжаривайте фасоль, перемешивая, до тех пор, пока она не станет подрумяниваться со всех сторон.

      Подача:

      1. Переложите жареную зеленую фасоль на блюдо.

      2. Полейте сверху соком половины лимона.

      3. Посолите и поперчите по вкусу.

      4. Подавайте горячей, посыпанной свежей мелко нарезанной петрушкой, если желаете.

      Этот рецепт приготовления жареной зеленой фасоли создает блюдо с насыщенным вкусом и интересной текстурой. Приятного аппетита!

      14. Тактука – марокканский салат из помидоров и жареного болгарского перца

      Тактука – это традиционный марокканский салат, приготовленный из помидоров и жареного болгарского перца. Вот рецепт:

      Ингредиенты:

      4 средних помидора

      2 крупных болгарских перца (разных цветов для разнообразия)

      2 зубчика чеснока, измельченных

      2—3 столовые ложки оливкового масла

      Сок половины лимона

      1 чайная ложка молотого кумина

      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

      Свежая петрушка (по желанию,