Средиземноморская диета: Рецепты от Афин до Рима. Вячеслав Пигарев

или петрушка для украшения (по желанию)

      Для заправки:

      3 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin

      1 столовая ложка лимонного сока

      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

      Инструкции:

      1. Подготовка фенхеля: Нарежьте фенхель тонкими полукольцами. Если у вас есть перья фенхеля, добавьте их для дополнительного аромата.

      2. Приготовление грецких орехов: Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде до тех пор, пока они не станут ароматными. Нарежьте их на крупные кусочки.

      3. Приготовление заправки: В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте.

      4. Сбор салата: В большой миске смешайте нарезанный фенхель, пармезан и грецкие орехи. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.

      5. Украшение и подача: Украсьте салат свежим базиликом или петрушкой. Подавайте сразу.

      Этот салат отличается свежестью, красочностью и уникальным сочетанием вкусов. Приятного аппетита!

      6. Фатайер

      Фатайер (Fattayer) – традиционное ближневосточное блюдо, представляющее собой небольшие пирожки, часто круглой формы, наполненные различными начинками. Ниже приведен рецепт фатайера с начинкой из шпината и феты.

      Ингредиенты:

      Для теста:

      3 чашки муки

      1 чайная ложка сухих дрожжей

      1 чайная ложка сахара

      1 чайная ложка соли

      1 чашка теплой воды

      1/4 чашки оливкового масла

      Для начинки:

      300 г свежего шпината, мелко нарубленного

      200 г фета, измельченной

      1 луковица, мелко нарезанная

      2 столовые ложки оливкового масла

      Соль и перец по вкусу

      1 яйцо (для смазывания)

      Инструкции:

      Приготовление теста:

      1. В миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль.

      2. Добавьте теплую воду и оливковое масло, затем замешивайте тесто до получения упругой массы.

      3. Покройте миску полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте в течение 1—2 часов, пока оно не удвоится в размере.

      Приготовление начинки:

      1. В сковороде обжарьте лук в оливковом масле до мягкости.

      2. Добавьте мелко нарезанный шпинат и готовьте, пока он не уменьшится в объеме.

      3. Снимите сковороду с огня, добавьте измельченную фету, перемешайте и дайте начинке остыть.

      Сбор фатайер:

      1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.

      2. Разделите тесто на небольшие шарики. Раскатайте каждый шар в круглое лепешку.

      3. На каждой лепешке выложите немного начинки, оставив свободный край.

      4. Сложите края лепешки, чтобы получить пирожок.

      Выпекание:

      1. Разместите фатайер на противне, смазанной маслом, или на пергаменте.

      2. Смажьте верхнюю часть каждого пирожка взбитым яйцом.

      3. Поместите в предварительно разогретую духовку и готовьте 15—20 минут, или пока фатайеры не станут золотистыми.

      Подача:

      1. Подавайте фатайер