Средиземноморская диета: Рецепты от Афин до Рима. Вячеслав Пигарев

Хорошо перемешайте, пока соль и сахар полностью не растворятся.

      Маринование грибов:

      1. Переложите обжаренные грибы в стеклянную банку или другую емкость для маринования.

      2. Залейте грибы приготовленным маринадом, добавьте веточки тимьяна.

      Охлаждение и хранение:

      1. Дайте грибам остыть до комнатной температуры, затем закройте их крышкой и уберите в холодильник на несколько часов или лучше на ночь, чтобы они пропитались вкусом.

      Подача:

      1. Подавайте маринованные грибы охлажденными как закуску, добавляйте их в салаты или используйте как гарнир.

      Эти маринованные грибы с чесноком и тимьяном будут отличным дополнением к вашему столу!

      8. Фаршированные грибы

      Ингредиенты:

      12—15 больших грибов (шампиньоны или другие на ваш выбор)

      200 г куриного фарша (можно использовать свинину, говядину или их смесь)

      1 луковица, мелко нарезанная

      2 зубчика чеснока, измельченных

      1/2 чашки тертого сыра (по вашему выбору, например, пармезана или сыра чеддер)

      2 столовые ложки панировочных сухарей

      2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной

      2 столовые ложки оливкового масла

      Соль и перец по вкусу

      Инструкции:

      Подготовка грибов:

      1. Очистите грибы от грязи, удалите ножки и выложите их на противень, предварительно покрытый бумагой для выпечки.

      Приготовление начинки:

      1. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжаривайте лук и чеснок до мягкости.

      2. Добавьте фарш и жарьте, перемешивая, пока фарш полностью не приготовится. Откиньте в сторону для остывания.

      3. После остывания фарша добавьте тертый сыр, панировочные сухари, свежую петрушку, соль и перец. Хорошо перемешайте.

      Фаршировка грибов:

      1. Наполните каждый гриб приготовленной начинкой, аккуратно утрамбовывая, чтобы создать плоскую поверхность.

      Запекание:

      1. Поставьте противень с фаршированными грибами в предварительно разогретую духовку (180 градусов Цельсия) и запекайте их примерно 15—20 минут, или пока начинка не станет золотистой.

      Подача:

      1. Выложите фаршированные грибы на блюдо, посыпьте сверху свежей петрушкой и подавайте горячими.

      Фаршированные грибы идеальны в качестве закуски или гарнира к основному блюду. Приятного аппетита!

      9. Итальянские фрикадельки в томатном соусе

      Ингредиенты:

      Для фрикаделек:

      500 г фарша (говяжьего, свиного или их смесь)

      1/2 чашки тертого пармезана

      1/2 чашки панировочных сухарей

      2 зубчика чеснока, измельченных

      1/4 чашки свежей петрушки, мелко нарезанной

      1 яйцо

      Соль и перец по вкусу

      Оливковое масло для жарки

      Для томатного соуса:

      1 кг помидоров (можно использовать консервированные томаты)

      1 луковица, мелко нарезанная

      2 зубчика чеснока, измельченных

      2 столовые