Средиземноморская диета: Рецепты от Афин до Рима. Вячеслав Пигарев

Подавайте фрикадельки в томатном соусе горячими, посыпанными дополнительной порцией пармезана и свежей петрушкой. Можно подавать с пастой, рисом или картошкой. Приятного аппетита!

      10. Оливковый Тапенад

      Оливковый тапенад – это великолепное блюдо средиземноморской кухни, приготовленное из мелко нарезанных оливок, каперсов, чеснока, анчоусов, свежих трав и оливкового масла. Вот простой рецепт для приготовления оливкового тапенада:

      Ингредиенты:

      1 чашка маслин без косточек (можно использовать разные сорта, например, каламата и зеленые маслины)

      2 столовые ложки каперсов, хорошо отцеженных

      2 анчоуса, хорошо отцеженных (по желанию)

      1/4 чашки свежих листьев базилика

      1/4 чашки свежих листьев петрушки

      1/4 чашки оливкового масла Extra Virgin

      1 зубчик чеснока, измельченный

      Сок половины лимона

      Свежемолотый черный перец по вкусу

      Инструкции:

      Приготовление ингредиентов:

      1. Мелко нарежьте маслины, каперсы, анчоусы (если используете) и свежие травы (базилик и петрушку).

      Смешивание:

      1. В миске смешайте мелко нарезанные оливки, каперсы, анчоусы, свежие травы и измельченный чеснок.

      Добавление оливкового масла и лимонного сока:

      1. Постепенно добавляйте оливковое масло и перемешивайте, чтобы создать густую пасту.

      2. Добавьте сок половины лимона и перемешайте.

      Приправы:

      1. По вкусу добавьте свежемолотый черный перец. Помните, что анчоусы уже могут придать достаточно соли, поэтому проверьте вкус перед добавлением дополнительной соли.

      Подача:

      1. Тапенад готов к подаче. Можно подавать его на ломтиках хлеба, как закуску к аперитиву, или использовать как соус к блюдам из рыбы, мяса или пасты.

      Оливковый тапенад – это восхитительно ароматный и вкусный дип, который может придать вашему столу аутентичный средиземноморский вкус.

      11. Салат из риса с яблоками, гранатом и грецкими орехами

      Ингредиенты:

      Для салата:

      1 чашка длинно зернового риса, приготовленного по инструкции

      2 яблока, нарезанных тонкими полукольцами

      1/2 чашки граната (зерна)

      1/2 чашки грецких орехов, обжаренных и нарубленных

      1/4 чашки свежей мяты, мелко нарезанной

      1/4 чашки свежей петрушки, мелко нарезанной

      Для заправки:

      3 столовые ложки оливкового масла

      2 столовые ложки яблочного уксуса

      1 чайная ложка меда (по желанию)

      Соль и перец по вкусу

      Инструкции:

      1. Приготовление риса:

      Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке. Охладите до комнатной температуры.

      2. Подготовка ингредиентов:

      Нарежьте яблоки тонкими полукольцами.

      Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде до ароматного запаха и нарежьте их.

      3. Сбор салата:

      В большой миске соедините приготовленный