Книга о вкусной и здоровой пище. Леся Кравецкая

с черемшой, огурцами и творожными шариками

      Продукты

      ● 100 г огурцов

      ● 50 г черемши

      ● 2 яйца

      ● 100 г творога

      ● 25 г укропа

      ● 40 мл оливкового масла

      ● 30 мл лимонного сока

      ● молотый черный перец

      ● соль

      Приготовление

      Огурцы нарезать тонкими полукруглыми ломтиками. Черемшу промыть, обсушить, мелко нарубить. Творог протереть через сито, соединить с мелко нарезанным укропом. Перемешать, приправить солью и перцем. Скатать из творожной массы небольшие шарики величиной с каштан. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кружочками. Для заправки соединить оливковое масло и лимонный сок. Приправить солью и перцем. На блюдо выложить огурцы, перемешанные с черемшой. Сверху положить яйца, творожные шарики, полить заправкой и сразу же подавать.

      Салат из молодой фасоли с изюмом

      Продукты

      ● 200 г молодой белой фасоли

      ● 35 г сладкого фиолетового лука

      ● 15 г изюма

      ● 2 зубчика чеснока

      ● 10 г зеленой петрушки

      ● 50 мл оливкового масла

      ● 25 мл лимонного сока

      ● молотый черный перец

      ● соль

      Приготовление

      Фасоль отварить до готовности, слить отвар. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Изюм промыть, залить кипятком на 10 минут, откинуть на ситечко, чтобы стекла жидкость. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Петрушку вымыть, мелко нарубить. Для заправки соединить лимонный сок, оливковое масло, чеснок, петрушку. Приправить солью и перцем. Соединить фасоль, лук, изюм и заправку. Перемешать и отправить в холодильник на 15—20 минут.

      Салат из свеклы с грейпфрутом и брынзой

      Продукты

      ● 300 г свеклы

      ● 200 г грейпфрута

      ● 150 г брынзы

      ● 50 г салата корн

      ● 50 мл оливкового масла

      ● 15 г французской горчицы

      ● 1 щепотка орегано

      ● молотый черный перец

      ● соль

      Приготовление

      Свеклу отварить до готовности, очистить, нарезать тонкими полукруглыми ломтиками, затем разрезать их пополам. Грейпфрут очистить от кожуры и пленок, разрезать каждую дольку на несколько частей. Вытекший сок сохранить. Брынзу нарезать средними кубиками. Салат корн промыть и обсушить. Для заправки соединить оливковое масло, грейпфрутовый сок, горчицу, орегано. Перемешать, приправить солью и перцем. На листья салата выложить свеклу, грейпфрут, брынзу. Полить сверху заправкой.

      Салат из киноа с грибами и овощами

      Продукты

      ● 100 г киноа

      ● 2 початка молодой кукурузы

      ● 150 г помидоров

      ● 60 г репчатого лука

      ● 80 г шампиньонов

      ● 50 г шпината

      ● 15 г зелени петрушки

      ● 250 мл овощного бульона

      ● 30 г сливочного масла

      ● 25 мл подсолнечного масла

      ● 75 мл кунжутного масла

      ●