Книга о вкусной и здоровой пище. Леся Кравецкая

немного салата. Накрыть верхней половиной булочки и слегка прижать.

      Горячие бутерброды с сыром, луком и яйцом

      Продукты

      ● 5 бутербродных булочек

      ● 4 яйца

      ● 120 г репчатого лука

      ● 70 г сыра твердых сортов

      ● 50 г сливочного масла

      ● 5 г горчицы

      ● 20 мл подсолнечного масла

      ● молотый черный перец

      ● соль

      Приготовление

      Булочки разрезать горизонтально пополам и смазать сливочным маслом. Яйца отварить вкрутую, очистить, нарезать небольшими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле до легкой золотистости. Остудить. Соединить яйца, лук, половину сыра, горчицу. Приправить солью и молотым черным перцем, перемешать. Выложить начинку на подготовленные булочки. Сверху посыпать оставшимся сыром. Выложить бутерброды на противень, застеленный пергаментом. Запекать 2—3 минуты в духовке, разогретой до 180 °C.

      Салаты и винегреты

      Салаты

      Салат – вкусное, быстрое и легкое в приготовлении блюдо, это смесь овощей, зелени и других ингредиентов, заправленная соусом. Подается салат, как правило, в холодном виде. В состав салатов могут входить овощи (как в сыром, так и вареном виде), фрукты, ягоды, отварное мясо и язык, рыба, яйца, грибы (вареные, жареные или маринованные), сыр, творог. В зависимости от этого салаты делятся на овощные, рыбные, грибные, мясные.

      Достаточно большой популярностью пользуются десертные салаты, состоящие из свежих ягод, фруктов, цитрусовых, мороженого, жареных орехов, сухофруктов, сладкой творожной массы, с заправкой из взбитых сливок, йогурта, сладких соусов. Такие салаты могут быть вкусным завершением трапезы, легким перекусом или самостоятельным блюдом на завтрак.

      Салаты, состоящие из сырых овощей (огурцов, помидоров, редиса, зеленого лука, зеленого салата, репы, редьки, тыквы), чаще всего подают как дополнение к вареному или жареному мясу, рыбе, птице или как аперитив – легкое самостоятельное блюдо, повышающее аппетит. В таких салатах содержится много клетчатки, которая очень полезна для пищеварения. В хорошем салате-аперитиве должно быть много овощей и свежей зелени.

      Салаты, в состав которых, кроме овощей, входят белковые продукты (вареные яйца, мясо, рыба, сыр твердых сортов, бобы, орехи, грибы), вполне способны утолить голод. Поэтому чаще всего их подают как самостоятельную полноценную закуску. Иногда вместо белковых ингредиентов или вместе с ними используют углеводы (рис, картофель, макаронные изделия), увеличивая тем самым калорийность блюда. Маслины, каперсы, чеснок, разнообразные специи добавят любому закусочному салату массу интересных вкусовых акцентов.

      Большой популярностью всегда пользуются сезонные салаты – из свежих сезонных овощей, фруктов, ягод. Они готовятся очень быстро.

      Отдельно стоит обратить внимание на теплые салаты. Они состоят из большого количества разнообразных ингредиентов, которые обжаривают в воке или глубокой сковороде и подают в теплом виде. Поскольку в состав таких салатов