Книга о вкусной и здоровой пище. Леся Кравецкая

60 мл лимонного сока

      ● 25 г меда

      ● 25 г шнитт-лука

      ● 35 г кедровых орехов

      ● молотый черный перец

      ● соль

      Приготовление

      Спаржевую фасоль промыть, отварить до готовности и разрезать каждый стручок на 4—5 частей. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить и разрезать каждое яйцо на 8 частей. Руколу промыть, обсушить. Черри промыть, разрезать пополам. Для соуса соединить йогурт, мед, лимонный сок, оливковое масло. Перемешать, приправить солью и молотым черным перцем. На блюдо выложить руколу, поверх нее распределить спаржевую фасоль, яйца, черри. Полить салат йогуртовым соусом. Посыпать кедровыми орехами и мелко нарезанным шнитт-луком.

      Постный овощной салат с ореховым соусом

      Продукты

      ● 100 г картофеля

      ● 60 г моркови

      ● 100 г консервированного горошка

      ● 100 г свежих огурцов

      ● 50 г кисло-сладких яблок

      ● 120 г грецких орехов

      ● 100 г тофу

      ● 35 г зеленого лука

      ● 100 мл воды

      ● 10 мл лимонного сока

      ● молотый черный перец

      ● соль

      Приготовление

      Картофель и морковь отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками. Огурцы и яблоки очистить, нарезать кубиками. Яблоки сбрызнуть лимонным соком. Тофу нарезать кубиками, зеленый лук мелко нарубить. Грецкие орехи слегка обжарить на сухой горячей сковороде, а затем измельчить в кухонном комбайне (насадка «металлический нож») до мелкой крошки. Постепенно, не прекращая измельчения, добавить к орехам холодную кипяченую воду. Приправить солью и перцем. Соединить картофель, морковь, консервированный горошек, огурцы, яблоки, тофу, зеленый лук, ореховую заправку. Тщательно перемешать. При подаче посыпать зеленым луком, украсить ломтиками свежего огурца.

      Салат из молодого горошка и крапивы с брынзой

      Продукты

      ● 200 г молодого горошка

      ● 50 г молодой крапивы

      ● 100 г брынзы

      ● 30 г семечек подсолнуха

      ● 50 мл льняного масла

      ● 3 г сахара

      ● молотый черный перец

      ● соль

      Приготовление

      Молодой горошек перебрать и отварить до готовности в слегка подсоленной воде с добавлением сахара. Молодую крапиву промыть, залить кипятком на 10 минут, затем аккуратно отделить листья от стеблей. Листья крапивы слегка отжать. Очищенные семечки подсолнуха обжарить на сухой горячей сковороде до слегка золотистого цвета. Брынзу нарезать небольшими кубиками. Соединить горошек, крапиву, брынзу, семечки подсолнуха, льняное масло. Перемешать, приправить солью и перцем.

      Теплый салат из брюссельской капусты с беконом

      ● 250 г брюссельской капусты

      ● 100 г бекона

      ● 35 г репчатого лука

      ● 2 зубчика чеснока

      ● 15 г семечек подсолнуха

      ● 15 г петрушки

      ● 25 мл подсолнечного масла

      ● 5 мл столового уксуса

      ● молотый черный перец

      ● соль

      Продукты

      Брюссельскую капусту промыть и отварить до готовности (8 минут).