Книга о вкусной и здоровой пище. Леся Кравецкая

терке морковь, готовить все вместе 2—3 минуты. К обжаренным овощам добавить томатную пасту, а через 2—3 минуты – очищенные от кожуры и нарезанные небольшими кубиками соленые огурцы. В кипящий бульон положить лавровый лист, перец горошком, выложить содержимое сковороды с почками и нарезкой, а после закипания – содержимое сковороды с овощами и томатной пастой. Протомить на небольшом огне 10 минут. Добавить маслины, очищенный и пропущенный через пресс чеснок. Приправить солью и молотым черным перцем. Снять с огня и оставить под крышкой на 5—10 минут. Подавать, сервировав сметаной и ломтиками лимона.

      Солянка с говядиной и молочными сосисками

      Продукты

      ● 3 л воды

      ● 350 г мякоти говядины

      ● 100 г копченой свиной грудинки

      ● 150 г молочных сосисок

      ● 75 г копченой колбасы

      ● 200 г соленых огурцов

      ● 50 г картофеля

      ● 150 г репчатого лука

      ● 70 г моркови

      ● 50 г свежего укропа

      ● 50 г маслин без косточек

      ● 50 мл подсолнечного масла

      ● 25 г томатной пасты

      ● 1 щепотка сахара

      ● соль

      ● сметана и лимон для подачи

      Приготовление

      Одну луковицу в шелухе тщательно вымыть. Мясо промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и готовить на небольшом огне 50 минут, добавив в кастрюлю подготовленную луковицу. После этого мясо вынуть из бульона и остудить, а луковицу удалить. В кипящий бульон выложить очищенный картофель, нарезанный средними кубиками, и очищенную морковь, нарезанную средней соломкой. Варить овощи 20 минут. Параллельно нарезать соломкой копченую грудинку, сосиски, копченую колбасу, мякоть говядины и слегка обжарить на подсолнечном масле. Добавить очищенный и мелко нарезанный лук, перемешать и готовить все вместе 2—3 минуты. Соленые огурцы очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками, выложить в сковороду к мясным продуктам, готовить 1—2 минуты. Томатную пасту соединить с сахаром и 50 мл бульона из кастрюли, перемешать, залить содержимое сковороды, готовить 5 минут. Затем влить в сковороду 150 мл бульона из кастрюли и протомить под крышкой 10 минут. Переложить содержимое сковороды в кастрюлю, довести до кипения и готовить 10 минут. В конце проверить на соль, если есть необходимость – досолить. Выложить в кастрюлю маслины, мелко нарезанный укроп, снять солянку с огня и оставить под крышкой на 5 минут. Подавать, сервировав сметаной, ломтиком лимона и свежей зеленью.

      Рыбная солянка

      Продукты

      ● 400 г филе семги

      ● 2,5 л рыбного бульона

      ● 150 г картофеля

      ● 120 г соленых огурцов

      ● 50 г репчатого лука

      ● 150 г консервированных маслин без косточек

      ● 1 лимон

      ● 40 г томатной пасты

      ● 40 мл подсолнечного масла

      ● молотый черный перец

      ● соль

      Приготовление

      Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками, выложить в кипящий рыбный бульон и готовить 10 минут. Параллельно очистить лук, нарезать его кубиками и пассеровать