Книга о вкусной и здоровой пище. Леся Кравецкая

до готовности мяса вместе с очищенным корнем петрушки. Вынуть мясо и нарезать его кусочками. Корень петрушки удалить. Картофель очистить, нарезать средними кусочками, выложить в бульон и готовить 15 минут. Добавить квашеную капусту и готовить до мягкости капусты. Лук очистить, нарезать кубиками, спассеровать на подсолнечном масле и выложить в кастрюлю. Добавить консервированную фасоль без жидкости, подготовленное мясо, перец горошком, лавровый лист. Приправить солью. Потомить на медленном огне 8—10 минут. Добавить мелко нарезанный укроп, накрыть кастрюлю крышкой, снять с огня. Дать настояться 8—10 минут. Подавать со сметаной.

      Щи с крапивой и щавелем на копченых ребрышках

      Продукты

      ● 600 г свиных копченых ребер

      ● 2,5 л воды

      ● 150 г свежей крапивы

      ● 150 г щавеля

      ● 120 г картофеля

      ● 50 г моркови

      ● 50 г репчатого лука

      ● 2 яйца

      ● 35 г петрушки

      ● 2 зубчика чеснока

      ● 50 мл подсолнечного масла

      ● сметана для подачи

      ● соль

      Приготовление

      Ребра тщательно вымыть, разрезать на отдельные ребрышки, выложить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на минимальном огне до готовности мяса. Картофель очистить, нарезать средними кусочками, выложить в бульон, готовить 10—12 минут. Лук очистить, нарезать кубиками и спассеровать на подсолнечном масле вместе с очищенной и натертой на крупной терке морковью. Крапиву и щавель вымыть. Проварить крапиву 2 минуты в кипящей воде, откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Нарезать подготовленную крапиву и щавель полосками. Выложить в кастрюлю подготовленный лук с морковью, щавель, крапиву. Готовить 4—5 минут. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Петрушку вымыть. Яйца отварить вкрутую, очистить, разрезать пополам. Выложить чеснок в кастрюлю. Снять кастрюлю с огня и оставить под крышкой на 5 минут. Подавать со сметаной, украсив половинками яйца и свежей петрушкой.

      Щи с ревенем

      Продукты

      ● 350 г куриного филе

      ● 2 л куриного бульона

      ● 120 г картофеля

      ● 100 г пекинской капусты

      ● 60 г моркови

      ● 50 г репчатого лука

      ● 50 г ревеня

      ● 2 яйца

      ● 15 г петрушки

      ● 3 горошины черного перца

      ● 2 лавровых листа

      ● сметана для подачи

      ● соль

      Приготовление

      Приготовить куриный бульон. За 30 минут до конца варки выложить в бульон промытое куриное филе. Готовое филе вынуть и нарезать небольшими кусочками. Картофель, морковь, лук, ревень очистить, нарезать небольшими кусочками. Пекинскую капусту промыть и мелко нашинковать. В кипящий бульон выложить подготовленный картофель и морковь. Через 7—8 минут выложить капусту и лук, а еще через 6 минут – ревень и подготовленное мясо. Добавить лавровый лист, перец горошком, соль. Довести до кипения, проварить 2—3 минуты и снять с огня. Петрушку мелко нарубить и выложить в кастрюлю. Оставить под крышкой на 5 минут. Яйца отварить вкрутую,