Книга о вкусной и здоровой пище. Леся Кравецкая

50 г репчатого лука

      ● 40 г пшенной крупы

      ● 1 зубчик чеснока

      ● 20 г зелени петрушки

      ● 3 горошины черного перца

      ● 2 горошины душистого перца

      ● 1 лавровый лист

      ● 1 щепотка сахара

      ● 1 щепотка черного молотого перца

      ● соль

      Приготовление

      Приготовить мясной бульон, процедить, отделить мясо от костей, нарезать мясо небольшими кусочками. Очистить картофель, репчатый лук, морковь. Нарезать картофель и морковь средними кусочками, лук – полукольцами. Капусту промыть и мелко нашинковать. Соленые огурцы очистить от кожуры и натереть на средней терке. Пшенную крупу промыть в горячей воде. В кипящий бульон выложить картофель и морковь. Через 10 минут – подготовленную пшенную крупу, а еще через 7 минут – капусту, лук и подготовленное мясо. Когда овощи будут готовы, ввести в щи подготовленные огурцы, душистый и черный перец горошком, лавровый лист. Проварить 2—3 минуты. Приправить солью, сахаром. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Петрушку мелко нарубить. Выложить петрушку и чеснок в кастрюлю, накрыть крышкой, снять с огня и оставить на 5 минут.

      Щи с копчеными ребрышками и плавленым сыром

      Продукты

      ● 400 г копченых свиных ребрышек

      ● 2,5 л воды

      ● 350 г квашеной капусты

      ● 150 г картофеля

      ● 100 г плавленого сыра

      ● 60 г репчатого лука

      ● 70 г моркови

      ● 30 г свежего укропа

      ● 50 мл подсолнечного масла

      ● 1 лавровый лист

      ● 2 горошины черного перца

      ● 2 щепотки сахара

      ● соль

      Приготовление

      Ребрышки тщательно вымыть, разрезать на части, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и готовить при минимальном кипении 1 час. Капусту нарезать и отварить до готовности в небольшом количестве воды с добавлением щепотки сахара и 1 ч. л. подсолнечного масла. Картофель очистить, нарезать кубиками. Морковь очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать полукольцами. В бульон выложить картофель, проварить 15 минут. На подсолнечном масле спассеровать лук, а затем добавить морковь и пассеровать еще 5—7 минут. Выложить овощи в кастрюлю и готовить 5—7 минут. Добавить подготовленную капусту, лавровый лист, черный перец горошком, проварить 4—5 минут. Приправить солью, щепоткой сахара. Снять с огня. Укроп промыть, мелко нарубить и выложить в кастрюлю вместе с плавленым сыром. Перемешать, довести до кипения и снять с огня. Оставить под крышкой на 5 минут.

      Щи с горохом

      Продукты

      ● 700 г свиных ребрышек

      ● 2,5 л воды

      ● 250 г квашеной капусты

      ● 100 г картофеля

      ● 80 г сушеного гороха

      ● 50 г репчатого лука

      ● 35 г укропа

      ● 40 мл подсолнечного масла

      ● 3 горошины черного перца

      ● 1 лавровый лист

      ● 1 щепотка сахара

      ●