Elaboración de conservas de pescado y mariscos. INAJ0109. Isabel María Santana Acevedo

      8.En él es imprescindible no salirse del intervalo 1 ºC-4 ºC.

      9.El salmón es uno de los pescados más tratados con esta técnica.

      13.Encuentre los fallos en la siguiente frase.

      AENOR es una entidad internacional, pública e independiente, dedicada a la normalización de empresas en el sector agroalimentario.

      14.¿En qué tipo de pescados se tiene mayor riesgo de enranciamiento? ¿A qué es debido?

      15.La temperatura de congelación debe ser...

      a.... inferior a -18 ºC.

      b.... inferior a 0 ºC.

      c.... inferior a -10 ºC.