Лечо, консервированные овощи и блюда из них. Отсутствует

мл столового уксуса

      1 ч. ложка сахара, лавровый лист

      2 – 3 бутона гвоздики

      2 – 3 горошины душистого перца

      4 – 5 горошин черного перца

      1 ст. ложка соли

      Фасоль промыть холодной водой, выложить в кастрюлю, залить холодной водой.

      Довести до кипения на слабом огне, посолить и перемешать.

      Фасоль варить до готовности.

      Отвар слить и процедить.

      Зелень укропа вымыть и мелко нарезать.

      Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, протереть через сито.

      Отвар довести до кипения, добавить сахар, лавровый лист, гвоздику, черный и душистый перец горошком.

      Кипятить в течение 3 мин., положить зелень укропа, влить уксус, перемешать.

      Фасоль уложить в банки.

      Залить горячим маринадом.

      Банки накрыть чистыми крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой.

      Простерилизовать, укупорить и охладить.

      САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ И КАПУСТЫ

      500 г стручковой фасоли

      500 г белокочанной капусты

      50 мл растительного масла

      40 мл столового уксуса

      2 ч. ложки сахара

      1 ст. ложка соли

      Фасоль промыть холодной водой, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности.

      Капусту вымыть и нашинковать.

      Растительное масло нагреть до температуры 70 °C.

      Фасоль и капусту уложить слоями в банки, посыпая каждый слой сахаром, солью и поливая уксусом.

      В каждую банку налить растительное масло. Банки накрыть крышками, простерилизовать, укупорить и охладить.

      ОВОЩНАЯ СМЕСЬ ДЛЯ ВТОРЫХ БЛЮД

      300 г кабачков

      300 г болгарского перца

      250 г помидоров

      150 г репчатого лука

      Овощи тщательно вымыть в теплой воде, обсушить.

      Кабачки и болгарский перец разрезать, удалить семена.

      Кабачки нарезать кубиками, перец – кусочками квадратной формы.

      Лук очистить, мелко нарезать.

      Помидоры вымыть, обсушить, нарезать небольшими дольками.

      Подготовленные кабачки, перец и лук по отдельности погрузить в кипящую подсоленную воду (1/2 ст. ложки на 1 л воды) и бланшировать соответственно в течение 3, 2 и 1 мин.

      После бланширования быстро охладить овощи в холодной воде, переложить в дуршлаг и дать воде стечь.

      Все овощи смешать.

      Овощную смесь разложить по пластиковым контейнерам.

      Закрыть контейнеры крышками или герметично укупорить полиэтиленовой пленкой.

      Контейнеры поставить в морозильную камеру для замораживания.

      СМЕСЬ ОВОЩНАЯ ОСТРАЯ

      500 г моркови

      1 стручок красного острого перца

      2 – 3 зубчика чеснока

      50 г зелени петрушки

      50 г зелени базилика

      Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками среднего размера.

      Бланшировать в кипящей подсоленной воде в течение 2 – 3 мин.

      Остудить в холодной воде, выложить в дуршлаг.

      Перец вымыть, удалить семена и плодоножку, измельчить.

      Бланшировать в