Лечо, консервированные овощи и блюда из них. Отсутствует

болгарский перец, лук и морковь выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.

      Добавить соль и сахар, перемешать.

      Тушить, помешивая, в течение 10 мин.

      Влить немного воды, перемешать, тушить 5 мин.

      Влить уксус.

      Салат переложить в банки.

      Банки накрыть крышками, простерилизовать, укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

      ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ОРЕХАМИ

      1 кг зеленых помидоров

      100 г ядер грецких орехов

      1 стручок острого красного перца

      4 зубчика чеснока

      1 пучок зелени базилика, приправа для овощей

      1 ст. ложка 9%-ного уксуса

      2 ч. ложки сахара

      2 ч. ложки соли

      Помидоры вымыть, нарезать дольками, посолить и оставить на 10 мин.

      Острый перец вымыть, мелко нарезать.

      Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки.

      Зелень базилика вымыть и нарубить.

      Ядра грецких орехов обжарить на сковороде без масла и измельчить.

      Острый перец, чеснок, зелень базилика, орехи, приправу для овощей и сахар смешать.

      Помидоры уложить слоями в банки, посыпая каждый слой приготовленной смесью.

      В каждую банку добавить уксус. Банки накрыть чистыми крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой.

      Стерилизовать полулитровые банки в течение 5 мин., литровые – в течение 7 – 10 мин.

      Банки укупорить, перевернуть вверх дном, оставить до остывания, затем убрать на хранение.

      ОВОЩНОЙ САЛАТ ПО-УЗБЕКСКИ

      300 г помидоров

      300 г огурцов

      2 баклажана

      1 кабачок

      1 пучок зелени базилика

      50 г ядер грецких орехов

      4 зубчика чеснока

      1 стручок красного острого перца

      50 мл столового уксуса

      100 мл растительного масла

      3 ч. ложки сахара, приправа для овощей

      5 – 6 горошин душистого перца

      1,5 ст. ложки соли

      Помидоры вымыть, нарезать дольками.

      Огурцы вымыть, нарезать кружочками.

      Баклажаны и кабачок вымыть, очистить, нарезать кружочками.

      Острый перец вымыть и мелко нарезать.

      Ядра грецких орехов нарубить.

      Зелень базилика вымыть, измельчить.

      Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.

      Острый перец, орехи, чеснок, базилик, приправу для овощей, соль и сахар смешать.

      Баклажаны и кабачки обжарить в растительном масле.

      Баклажаны, кабачки, помидоры и огурцы уложить слоями в банки.

      Каждый слой посыпать приготовленной смесью.

      В каждую банку положить душистый перец.

      Налить разогретое до 70 °C оставшееся растительное масло и уксус.

      Банки накрыть чистыми крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой.

      Стерилизовать полулитровые банки в течение 5 мин., литровые – в течение 7 – 10 мин.

      Банки укупорить, перевернуть вверх дном, оставить до охлаждения.

      САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ И ОГУРЦОВ

      500 г зеленых помидоров

      500 г огурцов

      1