Лечо, консервированные овощи и блюда из них. Отсутствует

помидоров

      3 стручка болгарского перца

      3 луковицы

      100 мл растительного масла

      2 ст. ложки 9%-ного уксуса

      1 ч. ложка сахара

      5 – 7 горошин черного перца

      2 ч. ложки соли

      Баклажаны и помидоры вымыть, нарезать кубиками.

      Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

      Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками.

      Баклажаны, помидоры, лук и болгарский перец выложить в кастрюлю, посолить, посыпать сахаром, перемешать.

      Добавить перец горошком, растительное масло, тушить, помешивая, в течение 15 мин.

      Влить уксус, перемешать.

      Салат разложить по банкам. Банки накрыть чистыми крышками.

      Поставить в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать полулитровые банки в течение 5 мин., литровые – в течение 7 – 10 мин., укупорить и охладить.

      ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКОВ И МОРКОВИ

      700 г кабачков

      300 г моркови

      3 луковицы

      4 – 6 зубчиков чеснока

      2 пучка зелени петрушки и укропа

      100 мл растительного масла

      50 мл столового уксуса

      1 ч. ложка сахара

      1 ст. ложка соли

      Морковь вымыть и очистить. Лук очистить и вымыть.

      Кабачки вымыть, нарезать кружочками.

      Удалить семена, нарезать кубиками.

      Морковь натереть на терке.

      Лук нарубить.

      Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки.

      Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить.

      Кабачки посолить, обжарить в 70 мл растительного масла.

      Лук и морковь посыпать сахаром, обжарить отдельно в оставшемся растительном масле.

      Кабачки, лук и морковь перемешать с чесноком и зеленью, уложить в банки.

      В каждую банку влить уксус.

      Банки накрыть чистыми крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой.

      Стерилизовать полулитровые банки в течение 5 мин., литровые – в течение 7 – 10 мин., укупорить, охладить и убрать на хранение.

      САЛАТ «ЗАКУСОЧНЫЙ»

      1 кг огурцов

      2 луковицы

      3 зубчика чеснока

      50 – 70 мл растительного масла

      50 мл столового уксуса

      5 – 7 горошин черного перца

      1 ст. ложка соли

      Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Лук и чеснок очистить, измельчить.

      Смешать все ингредиенты, посолить, влить уксус и масло. Разложить по банкам, добавить перец, простерилизовать и укупорить.

      САЛАТ ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА И МОРКОВИ

      600 г болгарского перца

      400 г моркови

      4 луковицы

      5 зеленых помидоров

      100 мл растительного масла

      50 мл столового уксуса

      2 ч. ложки сахара, черный молотый перец

      2 ст. ложки соли

      Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать тонкими полосками.

      Морковь тщательно вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

      Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

      Помидоры вымыть, мелко нарезать.

      Болгарский