Лечо, консервированные овощи и блюда из них. Отсутствует

хрен и чеснок.

      Тщательно перемешать.

      Закуску разложить по банкам.

      Банки накрыть чистыми крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой.

      Стерилизовать полулитровые банки в течение 5 мин., литровые – в течение 7 – 10 мин., укупорить.

      Перевернуть вверх дном, оставить до остывания.

      ОВОЩНОЕ АССОРТИ

      300 г огурцов

      300 г красных и зеленых помидоров

      300 г болгарского перца

      300 г белокочанной капусты

      3 моркови

      2 – 3 луковицы

      1 пучок зелени петрушки

      200 мл растительного масла

      50 – 70 мл столового уксуса

      1 ч. ложка сахара

      6 – 8 горошин черного перца

      2 ст. ложки соли

      Огурцы вымыть, нарезать кружочками.

      Помидоры вымыть, нарезать полукружиями.

      Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать тонкими полосками.

      Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

      Капусту вымыть и нашинковать.

      Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

      Зелень петрушки вымыть и нарубить.

      Растительное масло нагреть до температуры 70 °C.

      На дно каждой банки положить перец горошком и зелень петрушки.

      Овощи посыпать сахаром и солью, уложить в банки.

      В каждую банку влить уксус и растительное масло. Банки накрыть крышками, простерилизовать, укупорить, охладить.

      САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И МОРКОВИ

      500 г свеклы

      200 г моркови

      400 г помидоров

      3 – 4 луковицы

      1 корень петрушки

      50 мл растительного масла

      1 ст. ложка 9%-ного уксуса

      2 ч. ложки сахара

      6 – 8 горошин душистого перца

      1 ст. ложка соли

      Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

      Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.

      Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

      Корень петрушки вымыть, очистить, нарезать соломкой.

      Морковь, лук и корень петрушки выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, смешать со свеклой.

      Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу.

      Мякоть протереть через сито, помешивая, довести до кипения на слабом огне.

      Добавить сахар, соль, варить в течение 3 – 5 мин., влить уксус.

      В каждую банку положить перец горошком, уложить овощную смесь.

      Влить томатный соус.

      Банки накрыть чистыми крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой.

      Стерилизовать полулитровые банки в течение 5 мин., литровые – в течение 7 – 10 мин., укупорить и охладить.

      САЛАТ ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ И МОРКОВИ

      500 г стручковой фасоли

      300 г моркови

      3 – 4 луковицы

      5 – 6 помидоров

      1 пучок зелени базилика

      50 мл растительного масла

      40 мл столового уксуса

      2 ч. ложки сахара

      5 – 7 горошин черного перца

      1 ч. ложка черного молотого перца

      2 ст. ложки соли

      Фасоль