Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников. Эдуард Николаевич Алькаев

зеленый лук измельчаем острым ножом. Продукты укладываем длинными разноцветными полосами. Полностью покрытый продуктами бутерброд разрезаем на четырех– или трехугольные куски.

      Состав: 1 яйцо

      30 г ржаного хлеба

      10 г сливочного масла

      10 г сельди

      20 г помидоров или огурцов

      5 г зеленого лука

      Закусочный бутерброд с помидорами и яйцами

      Хлеб намазываем килечным или селедочным маслом, кладем сверху кружок помидора, а на него – кружок яйца.

      Для разнообразия на некоторых бутербродах можно менять местами помидор и яйцо.

      При желании украшаем бутерброд кусочками кильки или сельди, листьями салата, укропом либо зеленым луком.

      Состав: 1 яйцо

      30 г ржаного или пшеничного хлеба

      10 г селедочного масла

      20 г помидоров

      10 г кильки или сельди

      5 г укропа или зеленого лука

      Закусочный бутерброд с яйцами и икрой

      Круглые гренки намазываем тонким слоем масла. Сверху кладем ломтики яйца, а в середину немного икры.

      Можно приготовить этот бутерброд иначе. Желток измельчаем вилкой и смешиваем с маслом. Хлеб густо намазываем желтковым маслом, сверху укладываем кольца яичного белка, а в середину горкой икру.

      Состав: 1 яйцо

      30 г пшеничного хлеба

      20 г сливочного масла

      50 г черной или красной икры

      Закусочный бутерброд с омлетом и ветчиной

      Приготавливаем омлет, обжариваем хлеб, затем остывший гренок намазываем ветчинным маслом или покрываем ломтиком ветчины, сверху кладем кусочек омлета (см. выше).

      Украшаем ломтиком помидора и зеленью укропа или петрушки.

      Состав: 1 яйцо

      30 г ржаного или пшеничного хлеба

      40 г ветчинного масла или ветчины

      30 г помидоров

      5 г зелени укропа или петрушки

      соль по вкусу

      Закусочный бутерброд с яйцами и грибами

      Остывший гренок намазываем маслом. Маринованные или отваренные в собственном соку грибы рубим, смешиваем с желтком, заправляем солью и горчицей.

      На бутерброды кладем кольца белка, в середину горкой – грибную массу.

      Украшаем маленькими грибками, листьями петрушки или зеленью лука.

      Состав: 1 яйцо

      30 г ржаного или пшеничного хлеба

      20 г сливочного масла

      20 г грибов

      5 г оливкового масла

      3 г горчицы

      зелень петрушки или зеленого лука, соль по вкусу

      Горячий бутерброд с солеными огурцами и яйцами

      Хлеб намазываем маслом. Сваренные вкрутую яйца, огурцы и лук рубим и смешиваем с майонезом, заправляем специями. Эту смесь укладываем горкой на каждый бутерброд, при желании посыпаем сверху тертым сыром (для большей остроты можно добавить порошок зеленого сыра). Запекаем в духовке.

      Состав: 1 яйцо

      30 г пшеничного хлеба

      15 г сливочного масла или маргарина

      60 г маринованных