Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников. Эдуард Николаевич Алькаев

укропом, солью и перцем. Укладываем смесь толстым слоем на подсушенный или покрытый жиром ломоть хлеба. Сверху кладем сыр (можно тертый). Запекаем в горячей духовке до тех пор, пока яйцо не свернется.

      Состав: 1 яйцо

      30 г пшеничного хлеба

      30 г тертого сыра (швейцарский или зеленый)

      50 г рыбы

      20 г сливочного масла или маргарина укроп, перец и соль по вкусу

      Гренки с выпускными яйцами

      Растапливаем сливочное масло на сковороде, выпускаем на нее яйца, как для яичницы, солим и поджариваем. Хлеб нарезаем ломтиками, обмакиваем каждый в молоко, смешанное с яйцами, укладываем на сковороду с разогретым маслом, подрумяниваем с обеих сторон.

      На каждый гренок кладем по куску яичницы (одно яйцо на порцию) и подаем на стол как закуску или к бульону.

      Состав: 1 яйцо

      30 г пшеничного хлеба

      20 г молока

      10 г сливочного масла

      соль по вкусу

      Гренки с омлетом

      Хлеб нарезаем тонкими ломтиками и поджариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Растопленное сливочное масло смешиваем с яйцами, немного солим и этой смесью заливаем гренки.

      Перед подачей на стол содержимое сковороды переворачиваем на тарелку – поджаренные гренки будут сверху.

      Украшаем зеленью петрушки, укропа.

      Состав: 1 яйцо

      30 г пшеничного хлеба

      20 г сливочного масла

      соль и перец по вкусу, зелень петрушки, укропа

      Гренки с яйцами «в мешочек»

      Ломтики хлеба без корок смачиваем взбитой сладкой яично-молочной болтушкой и обжариваем на сливочном масле до золотистой окраски. Варим яйца «в мешочек», чистим, кладем по одному на приготовленные гренки и подаем к пюре картофельному, морковному.

      Состав: 1 яйцо

      30 г пшеничного хлеба

      10 г молока

      10 г сливочного масла

      Гренки с яичницей-глазуньей

      Нарезаем хлеб ломтиками, быстро смачиваем их в молоке или воде, а затем в яйце и поджариваем. Выкладываем гренки на блюдо и на каждый помещаем яичницу-глазунью (одно яйцо на порцию).

      Сверху поливаем разогретым маслом, слегка посыпаем молотым красным перцем.

      Состав: 1 яйцо

      30 г пшеничного хлеба

      10 г молока

      10 г сливочного масла

      молотый красный перец, соль по вкусу

      Гренки с яйцами по-венгерски

      Хлеб нарезаем кусочками, смачиваем в молоке, взбитом яйце и поджариваем на сливочном масле до образования румяной хрустящей корочки, солим и сразу подаем на стол.

      Эти гренки хороши к овощным блюдам.

      Состав: 1 яйцо

      30 г пшеничного хлеба

      10 г молока

      10 г сливочного масла

      соль по вкусу

      Гренки с яйцами и петрушкой

      Нарезаем кубиками ломтики хлеба и обжариваем их на сливочном масле до золотистого цвета. Затем заливаем взбитыми яйцами с нарезанной зеленью петрушки, солим по вкусу и размешиваем. Когда яйца приобретут плотную консистенцию,