Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников. Эдуард Николаевич Алькаев

сметаны

      30 г майонеза

      5 г зелени укропа

      соль по вкусу

      2-й вариант. Сваренные вкрутую яйца очищаем от скорлупы, разделяем вдоль на половинки. Из яиц осторожно вынимаем желтки и растираем их в миске с двумя сырыми желтками, добавляем тертый сыр, сметану, соль, перец, массу растираем до консистенции сметаны.

      Полученной массой наполняем половинки яиц, кладем их на противень, смазанный сливочным маслом, ставим в духовку и запекаем до готовности.

      Готовые яйца вынимаем из духовки, раскладываем на блюде и поливаем горячим сметанным соусом.

      Соус: муку слегка пассеруем без масла, охлаждаем, смешиваем с маслом, добавляем сметану, доводим до кипения, размешиваем, заправляем солью и перцем, варим 4 минуты, процеживаем и доводим до кипения.

      Состав: 3 яйца

      2 сырых яичных желтка

      20 г тертого российского сыра

      10 г сметаны

      20 г сливочного масла

      перец и соль по вкусу

      Для соуса: 100 г сметаны

      50 г пшеничной муки

      50 г сливочного масла

      перец и соль по вкусу

      Яйца, фаршированные сырной массой

      Морковь натираем на крупной терке. Сваренные вкрутую яйца очищаем, разрезаем вдоль, вынимаем желтки и растираем их с плавленым сыром, солью, натертой морковью. Массу перемешиваем и заполняем ею половинки яиц.

      Поливаем фаршированные яйца майонезом и посыпаем зеленью петрушки.

      Состав: 2 яйца

      30 г плавленого сыра

      20 г моркови

      20 г майонеза

      зелень петрушки, соль по вкусу

      Яйца, фаршированные сырным кремом

      Сваренные вкрутую яйца разрезаем поперек на половинки, вынимаем желтки, растираем их со сливочным маслом, добавляя тертый сыр и рубленую зелень. В полученную массу вводим сметану и растираем до получения однородной консистенции, солим и перчим.

      На дне блюда раскладываем зелень, на нее ставим половинки яиц со срезанной верхушкой. Яйца заполняем сырным кремом, украшаем веточками зелени. По краям блюда кладем гарнир: вареные картофель, морковь, свеклу и зеленый лук.

      Состав: 2 яйца

      30 г сыра

      10 г сливочного масла

      10 г сметаны

      60 г картофеля

      10 г моркови

      10 г свеклы

      5 г зеленого лука

      5 г зелени укропа

      перец и соль по вкусу

      Яйца, фаршированные гусиной печенью

      Яйца варим вкрутую, очищаем и разрезаем вдоль пополам, желтки вынимаем, протираем через сито и растираем с вареной гусиной печенью, добавив сливочное масло и салат, все хорошо перемешиваем. Затем наполняем фаршем половинки яиц, выкладываем их на блюдо, на красиво нарезанные листья зеленого салата.

      Состав: 2 яйца

      30 г гусиной печени

      8 г сливочного масла

      10 г зеленого салата

      соль по вкусу

      Яйца по-латышски

      Сваренные вкрутую и очищенные яйца разрезаем вдоль пополам и вынимаем желтки. Мелко нарезанный