Лучшие ужины для всей семьи. Е. А. Бойко

и смешать с соком лайма.

      Ужин «Селянка»

      Картофельные галушки с отварной телятиной

      Ингредиенты

      1 кг картофеля, 300 г телятины, 2 л овощного бульона, 100 г сметаны, 2 яичных желтка, 2 столовые ложки пшеничной муки, 1 столовая ложка сушеного сельдерея, 1 столовая ложка сушеного укропа, 1 пучок зелени укропа, перец красный молотый, соль.

      Способ приготовления

      Телятину отварить и нарезать тонкими ломтиками.

      Картофель очистить, вымыть, натереть на крупной терке и отжать через марлю. В полученную массу ввести яичные желтки, муку, сельдерей, сушеный укроп, перец и соль, тщательно перемешать.

      Сформовать небольшие шарики. Бульон довести до кипения, опустить в него галушки, варить 5–7 минут.

      Галушки вынуть из бульона, переложить в отдельную кастрюлю и поставить в теплое место.

      Для приготовления соуса 200 мл бульона, оставшегося после варки галушек, довести до кипения, добавить сметану и варить на слабом огне до загустения.

      Галушки и ломтики телятины разложить по тарелкам, полить горячим соусом, посыпать зеленью укропа и подать к столу.

      Печеные яблоки с корицей

      Ингредиенты

      4 яблока, 1 чайная ложка молотой корицы, 25 г грецких орехов, 2 столовые ложки жидкого меда.

      Способ приготовления

      Яблоки вымыть, с помощью острого ножа клинообразно вырезать сердцевину. Орехи мелко нарубить. Углубления в яблоках наполнить орехами, посыпать сверху молотой корицей.

      Яблоки выложить в форму для запекания, полить медом, влить в форму немного воды.

      Поместить форму с яблоками в предварительно разогретую духовку и выпекать в течение 20–25 минут.

      Кисель из черной смородины

      Ингредиенты

      400 г черной смородины, 100 г сахара, 50 г крахмала.

      Способ приготовления

      Черную смородину промыть, залить небольшим количеством горячей воды, варить в течение 4–5 минут, затем протереть через сито и процедить через марлю. В полученном отваре растворить сахар, влить крахмал, разведенный в 100 мл холодной воды, довести до кипения, охладить.

      Подать к столу можно со взбитыми сливками.

      Ужин «Стильный»

      Салат из помидоров черри с моцареллой и рукколой

      Ингредиенты

      200 г помидоров черри, 100 г моцареллы, 100 г рукколы, 50 г оливок без косточек, 50 г кедровых орешков, 25 мл оливкового масла, перец, соль.

      Способ приготовления

      Помидоры черри вымыть, разрезать пополам. Рукколу вымыть и обсушить. Оливки нарезать тонкими колечками. Моцареллу нарезать небольшими кусочками.

      Подготовленные ингредиенты смешать с кедровыми орешками, посолить и поперчить.

      Салат выложить горкой на блюдо и полить оливковым маслом.

      Стейки из морского окуня с лаймом и ореховым соусом

      Ингредиенты

      4 филе морского окуня, 1 лайм, 50 мл оливкового масла, 1 чайная ложка белого перца, соль.

      Для соуса: 150 г ядер грецких орехов, 2 вареных желтка,