Блюда из сыра. Отсутствует

и нарезать кольцами толщиной 1 см. Можно завернуть сырную массу в листья зеленого салата наподобие голубцов.

      Сулугуни под соусом из мяты, кинзы, красного перца и хмели-сунели «Гебжалиа»

      – 150 г молодого сыра сулугуни (можно заменить адыгейским)

      – 200 г сметаны

      – 1 крупный зубчик чеснока

      – 2 ч. ложки измельченной мяты (сушеной или свежей)

      – 3-4 веточки кинзы

      – 1/2 ч. ложки молотого красного перца

      – 1/4 ч. ложки молотого кориандра

      – 1/4 ч. ложки хмели-сунели

      – соль – по вкусу

      Смешайте мяту, перец, кориандр, хмели-сунели и влейте 2 ст. ложки кипятка, чтобы приправы сразу дали вкус. Залейте подготовленные приправы сметаной, добавьте измельченную кинзу, слегка посолите и размешайте. В полученный соус положите сыр, нарезанный брусочками 1×3 см. Готовое блюдо оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы сыр пропитался соусом.

      Шарики из рикотты с мятой «Нежность»

      – 150 г сыра рикотта

      – 1 пучок мяты

      – перец и соль – по вкусу

      Сыр рикотта разомните, посолите, поперчите и скатайте из него шарики. Листочки мяты мелко нарежьте и обваляйте в них шарики из рикотты.

      Моцарелла с ветчиной и инжиром под соусом «Бальзам для души»

      – 3-4 шарика сыра моцарелла-мини

      – 100 г ветчины

      – 12 плодов инжира

      – растительное масло – по вкусу

      Для соуса:

      – 2 ст. ложки меда

      – 50 мл бальзамического уксуса

      – 1/8 ч. ложки перца

      – 1/4 ч. ложки соли

      Инжир разрежьте пополам. Ветчину слегка обжарьте на растительном масле и вместе с инжиром разложите на тарелки. Поверх ветчины и инжира положите наломанную кусочками моцареллу. Подавайте, полив все соусом. Для соуса доведите до кипения бальзамический уксус, мед, соль и перец. Смесь прогревайте около 5 минут, затем снимите с огня и остудите.

      Моцарелла с хеком, ветчиной, цукини и инжиром «На трех тарелках»

      – 2 куска по 125 г сыра моцарелла (буффало)

      – 250 г филе хека

      – 4 ломтика ветчины (прошутто)

      – 3 шт. цукини

      – 4 плода инжира

      – 1 зубчик чеснока

      – 8 оливок

      – 2 ст. ложки лимонного сока

      – 1 ст. ложка измельченного лимонного тимьяна

      – 4 ст. ложки оливкового масла

      – 1 ст. ложка сливочного масла

      – зелень базилика, сахар, перец и соль – по вкусу

      Смешайте лимонный сок, оливковое масло, зелень тимьяна и сахар. Острым ножом или овощерезкой нарежьте цукини тонкими кусочками и потушите с добавлением сливочного масла на среднем огне до мягкости. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, посолите и поперчите цукини. На этой же сковороде обжаривайте несколько минут филе хека с обеих сторон на сильном огне.

      На одну тарелку положите цукини и рыбу, на другую – инжир и ветчину, на третью – нарезанную моцареллу, оливки и зелень базилика. Подавайте, сбрызнув каждое блюдо смесью из лимонного сока, оливкового масла, тимьяна и сахара.