Блюда из сыра. Отсутствует

зеленого салата, зелень петрушки и укропа – по вкусу

      Очищенный чеснок, сливочное масло, орехи и брынзу пропустите через мясорубку и перемешайте. Подавайте, уложив на листья зеленого салата и посыпав рубленой зеленью петрушки и укропа.

      Паста из брынзы с тмином, сливочным маслом и красным перцем «Сливенская»

      – 21/2 стакана тертой брынзы

      – 3-4 ст. ложки сливочного масла

      – 1/3 ст. ложки молотого тмина

      – молотый красный перец – по вкусу

      Брынзу протрите через сито, смешайте с размягченным сливочным маслом, тмином, красным перцем и разотрите до получения однородной массы.

      Брынза с каперсами и зеленью «Галльская популярная»

      – 400 г тертой брынзы

      – 10 каперсов

      – 1 ст. ложка смеси из измельченной зелени петрушки, кервеля и шнитт-лука

      – 1 ст. ложка смеси из мелко нарезанного репчатого лука и лука-шалота

      – 3-4 капли уксуса

      – 3-4 капли лимонного сока

      – 1/2 ч. ложки оливкового масла

      – 5 горошин черного перца

      – любая зелень, молотый черный перец и соль – по вкусу

      Брынзу перемешайте с измельченным шнитт-луком, зеленью петрушки, кервеля, репчатым луком и луком-шалотом. Добавьте каперсы, перец горошком, посолите, поперчите, влейте уксус, лимонный сок, оливковое масло и все тщательно перемешайте.

      Смесь разложите в 4 небольшие формочки и поместите на 2 часа в холодильник. Затем освободите от формочек, разложите по тарелкам и украсьте зеленью.

      Трехслойная брынза «Французская выдумка»

      – 750 г брынзы

      – 4 помидора

      – 3 стебля лука-порея

      – перец и соль – по вкусу

      Нарежьте брынзу ломтиками прямоугольной формы толщиной 1 см. Зеленую часть лука-порея крупно нарежьте, прокипятите несколько минут в подсоленной воде или поместите на водяную баню. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте кружками.

      Прямоугольную форму размером примерно 10×25 см выстелите большим листом пергаментной бумаги. Первым слоем уложите ломтики брынзы, вторым – лук-порей, третьим – помидоры, слегка посолив их. Поверх помидоров положите слой брынзы, затем – слой лука-порея, слой помидоров с солью и последним слоем уложите брынзу. Заверните все в пергаментную бумагу и оставьте на 3-4 часа под грузом при комнатной температуре. Подавайте, поперчив и нарезав ломтиками толщиной 1 см.

      Паштет из плавленых сырков с чесноком, яйцами и майонезом «Остренький»

      – 2 плавленых сырка

      – 4-5 сваренных вкрутую яиц

      – 6-8 зубчиков чеснока

      – 150—200 г майонеза

      – любая зелень – по вкусу

      Яйца мелко разомните вилкой, плавленые сырки и чеснок натрите на мелкой терке, заправьте майонезом и все тщательно перемешайте. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.

      Паштет из сыра-ассорти с консервированным сладким перцем «Пикантно жить не запретишь»

      – 100 г плавленого сливочного сыра

      – 2-3 ст. ложки тертого твердого сыра

      – 1/2