Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии – обучение, стандарты, чек-листы. Владимир Давыдов

которые вы предъявляете будущему члену команды своего заведения.

      А что ищут они, кандидаты в новом рабочем месте?

      Что они ждут от своего рабочего места, может всего лишь на несколько месяцем, а может на десятки лет?

      Какие требования предъявляют члены команды к своей работе?

      Вы должны хорошо себе представлять, что члены команды ожидают от вас, как работодателя.

      Насколько их пожелания/требования совпадают с вашими? Ниже список основных требования/пожеланий ваших будущих сотрудников.

      – высокая заработная плата.

      – привлекательные условия работы – это самый многогранный и приземленный показатель: удобное расположение (близость к месту проживания или удобно и не долго добираться), наличие квалифицированного обучения, красивая униформа, служебное питание, удобный график работы, отсутствие необходимости выезжать в командировки, благодарность за выполненную работу, за достижение определенных показателей.

      – интересная и современная работа.

      – безопасность на рабочем месте.

      – возможность сделать карьеру на предприятии.

      – работа в команде, ощущение причастности к интересному делу.

      Персонал – важнейшее звено в любой пиццерии. Минимальный штат для пиццерии должен состоять из:

      1. Менеджер – 1

      2. Ассистент менеджера – 1

      3. Пиццайоло – 2–3

      4. Продавец – 2

      5. Водитель доставки – 2–3.

      работающих посменно. Бухгалтера можно привлечь на основе аутсорсинга, так как содержать его в штате дорого и, по большому счету, не нужно.

      Желательно, чтобы вы называем своих сотрудников – член команды, а не сотрудник или работник. Дело в том, что все работа пиццерии основана на определенной цепочке производственных этапов и поэтому именно слаженная работа в команде служит основой успешной и прибыльной деятельности пиццерии.

      Какая работа ведется с персоналом ведется в пицца-предприятии:

      1. Поиск.

      2. Наем.

      3. Обучение.

      4. Распределение.

      5. Удержание.

      6. Увольнение.

      7. Поощрение.

      9. Развитие.

      Мы уже писали о первых двух направлениях. В этой книге остановимся на других направлениях. И главное из них – это обучение. Ведь качественное обучение = отличное обслуживание покупателей и как результат – высокие продажи.

      2.1. Обучение членов команды

      Scuola Italiana Pizzaioli, https://scuolaitalianapizzaioli.it/

      У вас может быть опыт работы в пицца-бизнесе Обычно страховые компании и арендодатели не работают с теми, у кого нет больших знаний в пицца-бизнесе, но они хотят открыть пиццерию. Они работают только с теми, у кого есть успешный опыт и обученный персонал. Но, все эти годы вашего предыдущего опыта, не подготовили вас полностью к тому, что может ждать вас при запуске нового объекта, маркетинге и развитии успешной пиццерии. К счастью, есть технологии, которые применяются для того, чтобы упростить производственные