Энциклопедия кулинарного искусства. Е. А. Бойко

Все смешать, посолить, поперчить, добавить консервированный зеленый горошек, заправить сметаной или майонезом.

      Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

      Салат «Цып-цып»

      Ингредиенты

      • Яйца – 3 шт.

      • Филе курицы – 400 г

      • Консервированный зеленый горошек – 100 г

      • Огурцы – 2 шт.

      • Зелень укропа – 1 пучок

      • Каперсы – 40 г

      • Растительное масло – 40 мл

      • Сметана – 60 г

      • Яблочный уксус – 30 мл

      • Перец

      • Соль

      Яйца взбить с солью и перцем, жарить на сковороде в растительном масле. Готовый омлет охладить и нарезать тонкими полосками. Филе курицы отварить и нарезать соломкой. Огурцы вымыть и нарезать тонкими брусочками. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты тщательно перемешать, добавить горошек и каперсы. Для приготовления соуса сметану смешать с яблочным уксусом, солью и перцем, тщательно перемешать.

      Соус подавать отдельно или полить им салат.

      Салат из курицы с сыром

      Ингредиенты

      • Мясо отварной курицы – 300 г

      • Консервированные яблоки – 1–2 шт.

      • Картофель – 1–2 шт.

      • Тертый сыр – ½ стакана

      • Зеленый горошек – ½ стакана

      • Майонез – 250 г

      • Соль

      Способ приготовления

      Мясо отварной курицы нарезать тонкими ломтиками. Из яблок удалить сердцевину и нарезать их небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. Все смешать, посолить, добавить сыр, заправить майонезом и украсить зеленым горошком.

      Салат по-грузински

      Ингредиенты

      • Мясо отварной курицы – 300 г

      • Ядра грецких орехов – 10–15 шт.

      • Яблоки – 2 шт.

      • Корень сельдерея – 1 шт.

      • Томатный соус – 3 столовые ложки

      • Майонез – 100 г

      • Сахар

      • Соль

      Способ приготовления

      Мясо курицы нарезать кубиками. Яблоки и корень сельдерея вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Ядра грецких орехов измельчить ножом или истолочь в ступке, оставив несколько штук для украшения. Все смешать, добавить сахар, посолить, заправить майонезом и томатным соусом. Готовый салат украсить крупно нарубленными ядрами грецких орехов.

      Салат «Шик»

      Ингредиенты

      • Курица – 1 тушка

      • Темный виноград – 150 г

      • Корни сельдерея – 2–3 шт.

      • Майонез – 100 г

      • Лимонный сок – 50 мл

      • Молотые фисташки – 1 столовая ложка

      • Листики мяты или мелиссы – 4–5 шт.

      • Зеленый лук

      • Зеленый салат

      • Соль

      Способ приготовления

      Тушку курицы разделить на несколько частей, посолить и уложить в кастрюлю с водой. Варить до готовности, затем вынуть