Энциклопедия кулинарного искусства. Е. А. Бойко

хрен – 1 чайная ложка

      • 3 %-ный уксус – 1 чайная ложка

      • Сметана – ½ стакана

      • Растительное масло – 1 столовая ложка

      • Сахар – 1 чайная ложка

      • Перец

      • Соль

      Способ приготовления

      Филе отварной курицы нарезать соломкой. Капусту нашинковать. Морковь и сельдерей очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Тертый хрен заправить уксусом. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, сахар, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.

      Салат из курицы и огурцов

      Ингредиенты

      • Отварное мясо курицы – 400 г

      • Маринованные огурцы – 3–4 шт.

      • Картофель – 3–4 шт.

      • Яйца – 3 шт.

      • Консервированный зеленый горошек – 100 г

      • Майонез – 250 г

      • Лимонный сок – 1 столовая ложка

      • Томатная паста – 1 чайная ложка

      • Сахар – 1 чайная ложка

      • Перец

      • Соль

      Способ приготовления

      Мясо курицы нарезать тонкими полосками или разделить руками на волокна.

      Огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой. Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать ломтиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарубить. Все смешать.

      В майонез выложить томатную пасту, добавить лимонный сок, сахар, посолить и поперчить. Все тщательно перемешать до образования однородной массы. Приготовленным соусом заправить салат.

      Готовый салат перед подачей к столу украсить зеленым горошком.

      Салат из курицы и картофеля

      Ингредиенты

      • Мясо курицы – 100 г

      • Картофель – 2–3 шт.

      • Огурцы – 1–2 шт.

      • Яйца – 2 шт.

      • Майонез – 100 г

      • Консервированный зеленый горошек – 100 г

      • Зелень петрушки и укропа

      • Перец

      • Соль

      Способ приготовления

      Мясо курицы пропустить через мясорубку, сделать небольшие фрикадельки и отварить их в подсоленной воде. Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарубить. Огурцы вымыть, очистить и также нарезать кубиками. Все овощи смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом и выложить на широкое блюдо. Сверху положить готовые фрикадельки.

      Салат посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки, украсить консервированным зеленым горошком.

      Салат из курицы и консервированной стручковой фасоли

      Ингредиенты

      • Отварная курица – 200 г

      • Консервированная стручковая фасоль – ½ стакана

      • Картофель – 2 шт.

      • Огурцы – 1–2 шт.

      • Яйца – 2 шт.

      • Помидор – 1 шт.

      • Майонез – 100 г

      • Листья зеленого салата

      • Зелень