Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой. Отсутствует

вниз горлышком и накройте плотной тканью, оставив так до полного остывания.

      7. Храните в прохладном месте.

      Пюре

      Вишня – 1,5 кг, сахар – 500 г, вода – 100 мл

      1. Удалите косточки из подготовленных ягод и пропустите их через мясорубку.

      2. Полученную массу переложите в кастрюлю, добавив воду.

      3. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут.

      4. В горячем виде протрите пюре через сито, всыпьте сахар и снова поставьте на огонь.

      5. Кипящее пюре разлейте по сухим, хорошо прогретым банкам и закатайте их лакированными металлическими крышками. Переверните консервы вверх дном и оставьте для медленного охлаждения при комнатной температуре.

      Повидло

      Вишня – 1,3 кг, яблочное пюре – 500 г, сахар – 1 кг, вода – 150 мл

      1. Удалите косточки из подготовленных ягод вишни и пропустите их через мясорубку.

      2. Полученную массу переложите в кастрюлю, добавив воду.

      3. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут.

      4. В горячем виде протрите пюре через сито, добавьте яблочное пюре и сахар.

      5. Доведите массу до кипения и уваривайте в течение 20–25 минут при постоянном помешивании. Разлейте продукт в горячем виде по хорошо прогретым банкам.

      6. Накройте их крышками и установите в емкость с горячей водой для стерилизации.

      7. Тепловую обработку полулитровых банок проводите при температуре 100 °C в течение 1520 минут, а литровых 20–25 минут.

      8. Закатайте банки герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Желе (вариант 1)

      Вишня – 1,3 кг, вода – 300 мл, сахар – 700 г

      1. Подготовленные слегка недозрелые ягоды залейте водой и варите до появления сока.

      2. Отожмите сок и процедите его через 34 слоя марли.

      3. Налейте сок в кастрюлю и поставьте на средний огонь.

      4. Уваривайте до уменьшения объема на ¹/з.

      5. Постепенно добавьте сахар и кипятите желе до полного его растворения.

      6. Разлейте готовое желе по стерилизованным прогретым стеклянным банкам, накройте их металлическими лакированными крышками и установите в емкость с горячей водой.

      7. Пастеризуйте желе при температуре 85 °C: в полулитровых банках в течение 10 минут, а в литровых 15 минут.

      8. После тепловой обработки закатайте крышки и оставьте банки с желе, не переворачивая, до полного охлаждения.

      Желе (вариант 2)

      Вишня – 1 кг, яблочный сок – 250 мл, сахар – 500 г, вода – 100 мл

      1. Удалите косточки из подготовленных ягод вишни, поместите их в таз, налейте воду.

      2. Поставьте массу на слабый огонь и распарьте при постоянном помешивании.

      3. Протрите полученное пюре через сито, добавьте яблочный сок, сахар и продолжайте уваривать до готовности.

      4. Разлейте желе по стерилизованным прогретым стеклянным банкам и закатайте их металлическими лакированными крышками.

      5. Оставьте банки с желе, не переворачивая, до полного охлаждения.

      Цукаты (вариант 1)

      Вишня