Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой. Отсутствует

банки с компотом лакированными металлическими крышками, установите в емкость с горячей водой.

      4. Стерилизуйте полулитровые банки при температуре воды 100 °C в течение 15–20 минут, а литровые 30 минут.

      5. Закатайте банки и переверните вниз горлышком, оставив так до полного охлаждения.

      Компот (вариант 2)

      Черешня – 1 кг, сахар – 300 г, вода – 800 мл

      1. Свежесобранные ягоды промойте холодной водой и слегка подсушите. Плотно уложите черешню в банки до самых плечиков.

      2. Приготовьте сахарный сироп и им, горячим, залейте ягоды.

      3. Накройте банки прокипяченными лакированными металлическими крышками и установите в емкость с горячей водой.

      4. Пастеризуйте компот в полулитровых банках при температуре 85 °C в течение 20 минут, а в литровых 30 минут.

      5. Закатайте крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Компот (вариант 3)

      Черешня – 1 кг, сахар – 600 г, вода – 600 мл, лимон – 1 штука

      1. Удалите косточки из подготовленных ягод и плотно уложите их в стерилизованные стеклянные банки, предварительно поместив на дно каждой кружок лимона.

      2. Сварите сироп из воды и сахара и им при кипении залейте ягоды.

      3. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с горячей водой.

      4. Пастеризуйте компот в полулитровых банках при температуре 80 °C в течение 10 минут, а в литровых 15 минут.

      5. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Компот (вариант 4)

      Черешня – 1 кг, вода – 1 л, сахар – 400 г

      1. Подготовленные ягоды черешни уложите в стерилизованные стеклянные банки, заполнив их на ¹/₃ часть.

      2. Приготовьте сироп из сахара и воды и сразу же разлейте его по банкам.

      3. Немедленно закатайте компот металлическими лакированными крышками, переверните банки вверх дном и оставьте до полного охлаждения.

      Черешня натуральная

      Черешня – 1 кг, вода – 1 л, лимонная кислота – 1 г

      1. Подготовленную черешню плотно уложите в сухие чистые банки.

      2. Залейте ягоды горячей (60 °C) водой, добавьте лимонную кислоту, накройте банк и металлическими лакированными крышками и установите в емкость с водой, нагретой до температуры 50 °C.

      3. Доведите температуру воды в посуде для стерилизации до 100 °C и проводите тепловую обработку полулитровых банок в течение 15 минут, а литровых 25 минут.

      4. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Черешня в собственном соку без сахара

      Черешня – 1 кг, черешневый сок – 1 л

      1. Очистите подготовленную черешню от косточек и плотно уложите в стерилизованные банки.

      2. Вскипятите сок и сразу же разлейте его по банкам.

      3. Накройте их лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой.

      4. Пастеризуйте при температуре 85 °C: полулитровые банки в течение 15 минут, а литровые 20 минут.

      5. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного