Большая книга домашнего консервирования. Светлана Ермакова

4-5 минут.

      2. Переложите смородину в таз и поставьте в прохладное место.

      3. Используя воду после бланширования, сварите сахарный сироп.

      4. Залейте им ягоды, доведите до кипения и варите 5 минут.

      5. Через 2-3 минуты снова вскипятите смородиновую смесь и варите еще 5-6 минут.

      6. Спустя 2-3 минуты вновь поставьте массу на огонь и доведите варенье до готовности.

      7. Горячий продукт разлейте по хорошо прогретым банкам.

      8. Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Варенье (вариант 5)

      Черная смородина – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 400 мл

      1. Залейте подготовленные ягоды горячей водой, поставьте на огонь и доведите до кипения.

      2. Через 2 минуты воду слейте и добавьте в нее сахар.

      3. Вскипятите сироп и погрузите в него ягоды. Сварите варенье в один прием.

      4. Горячий продукт разлейте по стерилизованным и хорошо прогретым банкам.

      5. Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном до полного охлаждения.

      Варенье (вариант 6)

      Черная смородина – 1 кг Сахар – 1,6 кг Вода – 450 мл

      1. Сварите сироп из воды и 400 г сахара.

      2. Доведите до кипения, опустите в него подготовленные ягоды и варите 6 минут.

      3. После этого постепенно при постоянном помешивании добавляйте в кипящую массу сахар.

      4. Уваривайте в течение 20 минут.

      5. За 5 минут до готовности уменьшите огонь до минимума.

      6. Варенье в горячем виде разложите по сухим, стерилизованным и хорошо прогретым банкам.

      7. Закатайте их металлическими крышками, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Джем (вариант 1)

      Черная смородина – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 400 мл

      1. Подготовленные ягоды поместите в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в течение 2-3 минут.

      2. Выложите смородину в таз и слегка раздавите ее деревянной лопаткой, добавьте сахар и воду.

      3. Массу хорошо перемешайте, поставьте на слабый огонь и варите при постоянном помешивании до готовности.

      4. Джем разлейте в кипящем виде по стерилизованным прогретым банкам.

      5. Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Джем (вариант 2)

      Черная смородина – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 400 мл

      1. Подготовленные ягоды поместите в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в течение 2-3 минут.

      2. Выложите смородину в таз и слегка раздавите ее деревянной лопаткой, добавьте сахар (700 г) и воду.

      3. Массу хорошо перемешайте, поставьте на слабый огонь и варите при постоянном помешивании 15 минут с момента закипания.

      4. Снимите смесь с огня и выдерживайте в течение 8 часов.

      5. Снова поставьте массу на слабый огонь и уваривайте джем до готовности.

      6. В горячем виде разлейте продукт по чистым, хорошо прогретым банкам и накройте металлическими лакированными крышками.

      7. Закатайте банки и, не переворачивая, оставьте до полного охлаждения.

      Джем