Большая книга домашнего консервирования. Светлана Ермакова

Подготовленные ягоды пропустите через мясорубку, добавьте сахар и хорошо перемешайте.

      2. Поставьте массу на огонь и при постоянном помешивании доведите до кипения.

      3. Варите в течение 6-8 минут и в горячем виде разлейте по стеклянным, хорошо прогретым банкам.

      4. Закатайте их герметичными крышками и переверните вниз горлышком, оставив до полного охлаждения.

      Смородина в собственном соку без сахара (вариант 1)

      Черная смородина – 1 кг Смородиновый сок – 1 л

      1. Выложите смородину в дуршлаг и промойте холодной проточной водой.

      2. Ягоды слегка обсушите и плотно уложите в сухие стерилизованные полулитровые банки.

      3. Нагрейте сок до температуры 40-50° С и разлейте по банкам.

      4. Накройте их лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой.

      5. Стерилизуйте при температуре 100° С в течение 20 минут.

      6. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Смородина в собственном соку без сахара (вариант 2)

      Черная смородина – 1 кг Вода – 1 л

      1. Выложите ягоды в дуршлаг и промойте холодной проточной водой.

      2. Смородину слегка обсушите и плотно уложите в сухие стерилизованные полулитровые банки.

      3. Нагрейте воду до температуры 50-60° С и разлейте по банкам.

      4. Накройте их лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой.

      5. Стерилизуйте при температуре 100° С в течение 20 минут.

      6. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Смородина в собственном соку с сахаром

      Смородина – 1 кг Сахар – 700 г

      1. Смородину выложите в таз, пересыпая сахаром.

      2. Слегка раздавите небольшое количество ягод для образования сока на дне таза.

      3. Поставьте таз на слабый огонь, накройте крышкой и нагрейте содержимое до 85° С при периодическом помешивании.

      4. Прогревайте при данной температуре всю массу в течение 5 минут, а затем разлейте ее по предварительно прогретым стерилизованным банкам.

      5. Накройте тару металлическими лакированными крышками и поставьте в емкость с горячей водой для стерилизации.

      6. Тепловую обработку проводите при температуре 100° С в течение 3 минут с момента закипания воды.

      7. Закатайте банки и переверните их вверх дном, оставив так до полного охлаждения.

      Варенье (вариант 1)

      Черная смородина – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 500 мл

      1. Подготовленные ягоды выложите в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в течение 5 минут.

      2. Смородину слегка обсушите и поместите в таз.

      3. Приготовьте сироп, используя воду после бланширования, доведите его до кипения и процедите через 3-4 слоя марли. Снова нагрейте сироп до кипения и погрузите в него ягоды.

      4. Сварите варенье в один прием и в горячем виде разлейте по стерилизованным, хорошо прогретым банкам.

      5. Закатайте их герметичными крышками, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Варенье