Большая книга домашнего консервирования. Светлана Ермакова

– 1 кг Сахар – 400 г

      1. Малину переберите, переложите в таз, пересыпая сахаром. Выдерживайте ее в течение 12 часов в прохладном месте.

      2. Когда выделится сок, слейте его и нагрейте до 85° С.

      3. Ягоды разложите по банкам, наполнив по плечики, и залейте горячим соком.

      4. Накройте тару металлическими лакированными крышками и поставьте в емкость с горячей водой для стерилизации.

      5. Тепловую обработку проводите при температуре 100° С в течение 3 минут с момента закипания воды. Закатайте банки и переверните их вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Варенье (вариант 1)

      Малина – 1 кг Сахар – 1,5 кг

      1. Подготовленные ягоды поместите в таз, пересыпая сахаром.

      2. Выдерживайте в течение 8 часов, пока не выделится сок, и поставьте таз на слабый огонь.

      3. Когда сахар растворится, усильте огонь, доведите массу до кипения при постоянном помешивании.

      4. Варите в течение 20-25 минут.

      5. Кипящее варенье разлейте по чистым прогретым банкам.

      6. Закатайте банки герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Варенье (вариант 2)

      Малина – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 800 мл

      1. Из сахара и воды сварите сироп и процедите его через 3-4 слоя марли.

      2. Подготовленные ягоды поместите в таз, залейте горячим сиропом, охлажденным до 80° С, и выдерживайте 3-4 часа.

      3. Слейте сироп в другую емкость, дайте закипеть и варите 5-7 минут. Снова залейте им малину, доведите до кипения на слабом огне и варите 15 минут до готовности.

      4. Разлейте горячий продукт по прогретым стеклянным банкам, закатайте герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Варенье (вариант 3)

      Малина – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 500 мл

      1. Сварите сироп из сахара и воды и залейте им подготовленные ягоды.

      2. Встряхните посуду, чтобы малина полностью погрузилась в сироп.

      3. Поставьте таз на слабый огонь, доведите до кипения, снимите пену и охладите до температуры 20-25° С.

      4. Снова варите ягодную смесь 8-10 минут с момента закипания и охлаждайте в течение 10-15 минут.

      5. Доведите варенье до готовности.

      6. Разлейте продукт по хорошо прогретым банкам и закатайте их герметичными крышками.

      7. Переверните тару с вареньем вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Варенье (вариант 4)

      Малина – 1 кг Сахар – 500 г Вода – 150 мл

      1. Выложите подготовленные ягоды в таз, пересыпая сахаром (250 г), и оставьте в прохладном месте на 5-6 часов.

      2. Слейте образовавшийся сок, добавьте в него оставшийся сахар (250 г), воду и сварите сироп.

      3. Залейте горячим сиропом ягоды и доведите варенье за один прием до готовности.

      4. Горячий продукт разлейте по хорошо прогретым банкам.

      5. Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Варенье (вариант 5)

      Малина – 1 кг Сахар – 1 кг Вода – 175 мл

      1. Сварите из сахара и воды сироп и погрузите в него подготовленные