Большая книга домашнего консервирования. Светлана Ермакова

(вариант 1)

      Малина – 1 кг Сахар – 550 г Вода – 450 мл

      1. Выложите подготовленные ягоды малины в кастрюлю из нержавеющей стали.

      2. Смешайте сахар с водой, поставьте на огонь и доведите до кипения.

      3. После полного растворения сахара процедите сироп через 2-3 слоя марли.

      4. Нагрейте его до 50° С и залейте им малину.

      5. Выдерживайте ягоды в сиропе в течение 3-4 часов.

      6. Откиньте их на дуршлаг и плотно уложите в подготовленные полулитровые банки.

      7. Сироп уваривайте при температуре 104° С в течение 10-15 минут, слегка остудите и залейте им клубнику. Накройте банки лакированными металлическими крышками, установите в емкость с водой и стерилизуйте при температуре 100° С в течение 10 минут.

      8. Закатайте банки и переверните вниз горлышком, оставив до полного охлаждения.

      Компот (вариант 2)

      Малина – 1 кг Сахар – 250 г Вода – 500 мл

      1. Уложите малину в банки, пересыпая сахаром, наполнив их с горкой высотой 1-2 см над горлышком.

      2. Накройте тару марлей и держите при комнатной температуре в течение 4-5 часов.

      3. Прикройте банки прокипяченными лакированными металлическими крышками и установите их в емкость с теплой водой для стерилизации.

      4. Проводите тепловую обработку компота в течение 10 минут с момента закипания.

      5. Закатайте крышки и переверните банки вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Компот (вариант 3)

      Малина – 1 кг Сахар – 200 г Вода – 700 мл

      1. Уложите подготовленную малину в сухие чистые полулитровые стеклянные банки.

      2. Сварите сахарный сироп, слегка охладите его (до температуры 90° С) и залейте им ягоды.

      3. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с горячей водой.

      4. Пастеризуйте компот при температуре 85° С в течение 7-10 минут.

      5. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Компот (вариант 4)

      Малина – 1 кг Малиновый сок – 1 л

      1. Малину выложите в дуршлаг и промойте под проточной водой.

      2. Уложите подготовленные ягоды в полулитровые банки, наполнив их по плечики.

      3. Залейте малину холодным соком, который можно приготовить из отбракованных ягод.

      4. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с холодной водой.

      5. Доведите температуру воды до 80° С и выдерживайте компот в течение 8 минут.

      6. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Малина с сахаром

      Малина – 1 кг Сахар – 500 г

      1. Выложите подготовленные ягоды в таз, пересыпав сахаром.

      2. Выдерживайте их в течение 3-4 часов.

      3. Поставьте таз на огонь, доведите до кипения и варите 5-7 минут при постоянном помешивании.

      4. Разлейте кипящую массу по подготовленным и прогретым стеклянным банкам, наполняя их доверху.

      5. Закатайте консервы лакированными металлическими крышками, переверните банки вниз горлышком и оставьте до полного