Большая книга домашнего консервирования. Светлана Ермакова

таз на огонь, доведите до кипения и варите 5-7 минут при постоянном помешивании.

      4. Разлейте кипящую массу по подготовленным и прогретым стеклянным банкам, наполняя их доверху.

      5. Закатайте консервы лакированными металлическими крышками, переверните банки вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Клубника в собственном соку с сахаром

      Клубника – 1 кг Сахар – 250 г

      1. Выложите ягоды в таз, пересыпав их сахаром, и поставьте на 6-7 часов в прохладное место.

      2. Слейте образовавшийся сок, а клубнику разложите в полулитровые банки, наполняя их до плечиков.

      3. Сок нагрейте до температуры 90° С и залейте им ягоды.

      4. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с горячей водой для пастеризации.

      5. Тепловую обработку проводите при температуре 80° С в течение 7-8 минут.

      6. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Клубника в собственном соку без сахара

      Клубника – 1 кг

      1. Выложите клубнику в дуршлаг и промойте холодной проточной водой.

      2. Оставьте на 30 минут, чтобы хорошо стекла вода.

      3. Плотно уложите ягоды в сухие простерилизованные полулитровые банки и слегка утрамбуйте с помощью деревянной лопатки.

      4. Накройте лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой и стерилизуйте при температуре 100° С в течение 10 минут.

      5. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Клубника в соке из красной смородины

      Клубника – 1 кг Сок красной смородины – 200 мл Сахар – 300 г

      1. Клубнику переберите, промойте холодной водой.

      2. Залейте соком красной смородины и выдерживайте 2 часа.

      3. Добавьте сахар и доведите всю массу до кипения при непрерывном помешивании.

      4. Чистые банки простерилизуйте и по горячим разлейте кипящий сироп с ягодами.

      5. Закатайте банки и переверните их вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Варенье (вариант 1)

      Клубника – 1 кг Сахар – 1 кг Вода – 100 мл

      1. Подготовленные ягоды выложите в медный или латунный таз, пересыпав сахаром.

      2. Добавьте воду после того, как выделится сок, и поставьте таз на слабый огонь.

      3. Доведите массу до кипения при постоянном помешивании. Варите в течение 40-45 минут.

      4. Кипящее варенье разлить по чистым прогретым банкам. Закатайте герметично металлическими крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Варенье (вариант 2)

      Клубника – 1 кг Сахар – 1,2 кг Вода – 275 мл

      1. Из сахара и воды сварите сироп и процедите его через 3-4 слоя марли.

      2. Подготовленные ягоды поместите в таз, залейте горячим сиропом, охлажденным до 80° С, и оставьте на 3-4 часа. Доведите массу до кипения на слабом огне и варите 15 минут.

      3. Через 2 часа снова кипятите варенье в течение 15 минут.

      4. Еще через 2 часа доведите варенье до готовности.

      5. Разложите продукт по подготовленным банкам, закатайте герметично металлическими