Большая книга домашнего консервирования. Светлана Ермакова

Укупорьте бутылки прокипяченными пробками и залейте горлышки парафином.

      7. Храните сок с мякотью в темном прохладном месте при температуре 2-4° С.

      Пюре

      Клубника – 1 кг

      1. Подготовленные ягоды выложите в кастрюлю из нержавеющей стали, нагрейте до 90° С при постоянном помешивании.

      2. Протрите массу через сито с помощью деревянной ложки или лопатки.

      3. Полученное пюре снова в переложите ту же кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5-7 минут.

      4. Кипящее пюре разлейте по сухим, хорошо прогретым банкам и герметично закатайте их лакированными металлическими крышками.

      5. Переверните консервы вверх дном и оставьте для медленного охлаждения при комнатной температуре.

      6. Храните пюре в прохладном месте.

      Пюре из клубники и малины

      Клубника – 1 кг Малина – 1 кг

      1. Подготовленные ягоды протрите через сито.

      2. Нагрейте массу на слабом огне до кипения и варите 1-2 минуты.

      3. Разложите кипящий продукт в стерилизованные, хорошо прогретые банки и герметично закатайте.

      4. Переверните консервы вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Клубника в сиропе

      Клубника – 1 кг Сахар – 1,2 кг Вода – 300 мл

      1. Клубнику поместите в дуршлаг и промойте холодной проточной водой, дайте ей стечь.

      2. Протрите ягоды через сито с помощью деревянной лопатки.

      3. Приготовьте сироп из воды и сахара и доведите его до кипения.

      4. Залейте им протертую массу и перемешайте.

      5. Разложить клубнику в прогретые стерилизованные банки, накройте кружками пергаментной бумаги и металлическими крышками.

      6. Простерилизуйте продукт и закатайте крышками.

      7. Охлаждайте консервы медленно, не переворачивая банок вниз горлышком.

      Повидло

      Клубника – 1 кг Сахар – 750 г

      1. Промойте спелые ягоды клубники холодной проточной водой, дайте стечь и слегка обсушите.

      2. Протрите клубнику через сито и переложите в таз.

      3. Поставьте массу на слабый огонь, доведите до кипения и уваривайте в течение 25 минут при постоянном помешивании.

      4. Разложите продукт в горячем виде в хорошо прогретые банки.

      5. Накройте их крышками и установите в емкость с горячей водой для стерилизации.

      6. Тепловую обработку проводите при температуре 100° С в течение 20-25 минут.

      7. Закатайте герметично металлическими крышками и переверните банки вверх дном до полного охлаждения.

      Клубника в сахаре

      Клубника – 1 кг Сахар – 1,5 кг

      1. Промойте ягоды холодной водой в дуршлаге и слегка их обсушите.

      2. На дно стерилизованных полулитровых банок насыпьте сахар, затем уложите слоями клубнику, пересыпая сахаром. Причем верхний слой ягод должен быть на 1 см ниже горлышка банки.

      3. Накройте тару лакированными металлическими крышками и установите консервы в емкость с холодной водой для стерилизации.

      4. Тепловую обработку проводите в течение 10 минут с момента закипания.

      5. Закатайте банки