Большая книга домашнего консервирования. Светлана Ермакова

их сахаром (500 г).

      2. Поставьте массу на холод и выдерживайте 8-10 часов.

      3. Слейте образовавшийся сок, добавьте воду и вторую половину сахара (500 г) и приготовьте сироп. Погрузите в него ягоды и варите до готовности.

      4. Горячее варенье разлейте по хорошо прогретым банкам.

      5. Закатайте их герметично металлическими крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Джем (вариант 1)

      Клубника – 1 кг Сахар – 800 г Вода – 300 мл

      1. Сварите сахарный сироп и погрузите в него подготовленные ягоды. Уваривайте джем до готовности, не снимая с огня.

      2. Разлейте продукт в кипящем виде по стерилизованным прогретым банкам.

      3. Закатайте их герметично металлическими крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Джем (вариант 2)

      Клубника – 1 кг Сахар – 1 кг

      1. Подготовленные ягоды выложите в таз, пересыпав сахаром (500 г), и выдерживайте 16 часов.

      2. Досыпьте оставшийся сахар (500 г) и варите джем до готовности на слабом огне при постоянном помешивании.

      3. Готовый продукт разлейте в горячем виде по чистым хорошо прогретым банкам.

      4. Закатайте герметично металлическими крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Джем (вариант 3)

      Клубника – 1 кг Сахар – 1 кг Вода – 200 мл Лимонная кислота – 1 г

      1. Выложите клубнику в таз, налейте воду и варите 5-7 минут с момента закипания.

      2. Раздавите ягоды, оставшиеся целыми, с помощью деревянной лопатки.

      3. Добавьте сахар, доведите массу до кипения.

      4. Варите джем до готовности в течение 20 минут, постоянно помешивая и удаляя пену.

      5. В конце процесса положите лимонную кислоту.

      6. Горячий продукт разлейте по хорошо прогретым банкам.

      7. Закатайте герметично металлическими крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Джем (вариант 4)

      Клубника – 1 кг Сахар – 1 кг Вода – 225 мл

      1. Бланшируйте ягоды клубники в кипящей воде в течение 10-15 секунд. Добавьте к ним сахар и воду, доведите до кипения и варите до готовности.

      2. Горячий джем разлейте по стерилизованным, хорошо прогретым банкам.

      3. Закатайте герметично металлическими крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Джем из клубники с красной смородиной

      Клубника – 1 кг Красная смородина – 400 г Сахар – 1,5 кг

      1. Подготовленные ягоды клубники выложите в таз.

      2. Пропустите красную смородину через мясорубку и тщательно отожмите сок через 3-4 слоя марли.

      3. Добавьте его к клубнике одновременно с сахаром.

      4. Выдерживайте хорошо перемешанную массу в течение 16 часов.

      5. Доведите до кипения и варите 10-15 минут.

      6. Извлеките из таза клубнику с помощью шумовки, а сироп продолжайте варить до готовности (см. главу 2).

      7. В готовое желе опустите клубнику и доведите массу до кипения.

      8. Джем охладите и разлейте по полулитровым банкам.

      9. Накройте банки лакированными металлическими