Приемный покой. Диеты, которые вы искали. Геннадий Анатольевич Бурлаков

консервы рыбные и мяс-

      ные, яйца вкрутую и жареные (рис и манную крупу ограничить), редька, ре-

      дис, чеснок, лук, репа, грибы, кисель, черника, айва, кизил, шоколад,

      изделия с кремом, острые и жирные соусы, Хрен, горчица, перец, какао,

      черный кофе, крепкий чай, животные и кулинарные жиры, алкогольные напит-

      ки.

      Диета N 4

      Показания: острые заболевания и резкое обострение хронических заболе-

      ваний кишечника с сильными поносами.

      Технология приготовления: блюда жидкие и полужидкие, протертые, сва-

      ренные в воде и на пару. Солится пища нормально. Принимать пищу рекомен-

      дуется четыре раза в день, в одни и те же часы.

      Разрешается:

      Напитки – чай без молока, какао на воде с небольшим количеством моло-

      ка.

      Хлебные изделия – пшеничный хлеб белый и серый вчерашней выпечки,

      несдобные сорта булочных изделий и печенья, белые сухарики из булки.

      Закуски – сыр неострый, нежирная сельдь, паштетиз мясадомашнего при-

      готовления.

      Молоко и молочные продукты – нежирный свежеприготовленный творог, па-

      ровое суфле, трехдневный кефир, ацидофильное молоко, сметана в небольшом

      количестве как приправа.

      Жиры – свежее сливочное масло по 5 граммов в блюда, топленое, оливко-

      вое.

      Яйца и яичные блюда – яйца всмятку до одного в день, омлет и в блюда.

      Супы – на обезжиренном слабом мясном и рыбном бульоне с добавлением

      слизистых отваров круп (манной, риса), вареного и протертого мяса, паро-

      вых кнелей и фрикаделек, яичных хлопьев, домашней лапши, вермишели.

      Мясные и рыбные блюда – различные изделия из нежирной говядины, теля-

      тины, нежирной рыбы, пропущенных через мясорубку, лучше готовить на па-

      ру, при обжаривании не обваливаются в сухарях, суфле из отварного мяса,

      фарш.

      Крупяные и макаронные изделия – протертые каши на воде или обезжирен-

      ном бульоне – рисовая, овсяная, гречневая, из крупяной муки, в виде за-

      печенных пудингов и котлет из круп без грубой корочки, макароны и верми-

      шель отварные.

      Овощи и зелень – пюре из различных овощей, пудинги, овощные котлеты,

      запеченные или жареные без грубой корочки, капуста отварная цветная с

      маслом, ранние кабачки, тыква тушеные. Раннюю сырую зелень, укроп и пет-

      рушку мелко нашинкованные добавлять в различные блюда.

      Фрукты и ягоды – из свежих и сухих фруктов и ягод пюре, кисели, желе,

      муссы, варенье. Сахар, конфеты.

      Соки – фруктовые, ягодные и овощные сырые соки, в теплом виде, напо-

      ловину разведенные водой или чаем, в ограниченном количестве. Отвар из

      плодов шиповника и пшеничных отрубей.

      Запрещаются: изделия из сдобного и теплого теста, жирные сорта мяса и

      рыбы, соления, копчения, маринады, мясные, рыбные и другие закусочные

      консервы, колбасы, холодные напитки, мороженое, овощи и фрукты в нату-

      ральном