Приемный покой. Диеты, которые вы искали. Геннадий Анатольевич Бурлаков

пудинги запеченные, котлеты из круп, обжаренные так, чтобы не образовывалась грубая корочка, макароны нарубленные, мелко отваренные, отварная вермишель, каши готовятся на воде или с добавлением молока.

      Молочные продукты – кефир, простокваша и другие кисломолочные напитки, свежий творог в натуральном виде и в блюдах (суфле, пудинг, сырники, вареники), сыр тертый или ломтиками, сметана до 25 г на блюдо, молоко или сливки добавляют в блюда и напитки.

      Овощи и зелень – пюре из различных овощей, пудинги, овощные котлеты, вареные, тушеные, в виде пюре, запеканок или кусочками, картофель, кабачки, тыква, морковь, свекла, цветная капуста; при переносимости – белокочанная капуста, зеленый горошек, спелые томаты; мелко шинкованная зелень добавляется в блюда.

      Фрукты и ягоды, сладкие блюда и сахаристые продукты – зрелые фрукты и ягоды в виде протертых компотов, пюре, киселей, желе, муссов. Сахар, мед, конфеты, варенье. Яблоки печеные, при переносимости мандарины,апельсины, арбуз, виноград без кожицы.

      Соусы – на некрепких мясных, рыбных, грибных и овощных отварах.

      Напитки – чай с лимоном, кофе и какао на воде и с молоком, соки овощные, ягодные, разбавленные водой, отвары шиповника и отрубей.

      Солится пища нормально. Принимать пищу рекомендуется четыре раза в день в одни и те же часы.

      Запрещаются: изделия из теплого сдобного теста, жареное мясо и рыба, обсаленные в сухарях, жирные сорта мяса и рыбы, соленья, копчения, маринады, мясные и рыбные и др. закусочные консервы, холодные напитки, мороженое, сало свиное и кулинарные жиры, горчица, хрен, шоколад, кремовые изделия, инжир, финики, ягоды с грубыми зернами (малина, красная смородина) или грубой кожицей (крыжовник), виноградный сок, квас, из овощей – лук, редька, редис, огурцы, брюква, чеснок, грибы, сладкий перец, бобовые.

      Диета N 3

      Показания: при запорах.

      Технология приготовления: пищу готовят в основном неизмельченной, ва-

      рят в воде или на пару, запекают. Овощи и плоды употребляют как в сыром,

      так и в вареном виде. Еда преимущественно должна состоять из овощей,

      свежих и сушеных плодов, хлебопродуктов, круп, кисломолочных напитков.

      Разрешаются:

      Хлеб – пшеничный из муки грубого помола: "докторский", "здоровье",

      хрустящие хлебцы (размоченные), ржаной. Печенье сухое, песдобная выпеч-

      ка.

      Супы – преимущественно из овощей па мясном бульоне, холодные фрукто-

      вые и овощные супы, борщи, свекольники, щи из свежей капусты.

      Мясо и птица – нежирные сорта различных видов мяса, курица, индейка

      вареные или запеченные, куском или рубленые. Сосиски молочные.

      Рыба – нежирные виды, отварная или запеченная; блюда из морских про-

      дуктов.

      Блюда и гарниры из овощей – различные виды овощей и зелени, иекислая

      квашеная капуста, особенно рекомендуется свекла.

      Блюда и гарниры из муки, крупы, бобовых, рассыпчатые и полувязкие ка-

      ши, пудинги,