Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни. Ольга Николаевна Трюхан

йогурт и взбивают все до состояния пюре. В полученную массу всыпают соль, белый и кайенский перец, перемешивают и помещают в холодильник.

      3. Лук-шалот мелко нарезают, сладкий перец моют, нарезают соломкой, смешивают с подготовленным луком.

      4. Охлажденный суп разливают по тарелкам, добавляют овощи, креветки и зелень укропа.

      СУП ИЗ ШПИНАТА

      На 5 порций

      Калорийность 1 порции – 180 ккал

Ингредиенты

      Шпинат – 500 г

      Лук репчатый – 30 г

      Чеснок – 7 г

      Масло сливочное – 60 г

      Бульон мясной – 1 л

      Молоко – 250 мл

      Хлеб белый – 2 ломтика

      Сыр тертый – 40 г

      Орех мускатный тертый – 15 г

      Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

      1. Молодой шпинат промывают, обсушивают и нарезают полосками, чеснок и лук очищают и измельчают.

      2. Половину указанного количества сливочного масла разогревают в кастрюле, обжаривают в нем лук и чеснок, добавляют шпинат, соль, перец и мускатный орех, вливают бульон и молоко, доводят до кипения и варят в течение 20 мин при закрытой крышке.

      3. Суп взбивают миксером и снова доводят до кипения.

      4. Ломтики хлеба подсушивают в духовке, нарезают кубиками и обжаривают в оставшемся сливочном масле до золотистого цвета, затем посыпают тертым сыром и жарят на медленном огне 2 мин.

      5. Суп разливают по тарелкам и добавляют в каждую кубики тостов.

      ХОЛОДНЫЙ СУП С ОГУРЦАМИ

      На 5 порций

      Калорийность 1 порции – 164 ккал

Ингредиенты

      Свекла – 400 г

      Яблоки – 70 г

      Огурцы свежие – 130 г

      Яйца куриные вареные – 5 шт.

      Лук зеленый – 75 г

      Соль, сахар и уксус по вкусу

Способ приготовления

      1. Свеклу моют и отваривают в кожуре, затем очищают и натирают на мелкой терке. Заливают ее кипятком и добавляют небольшой кусочек черного хлеба, после чего ставят на 3 ч в холодное место. Затем процеживают, добавляют в свекольный настой уксус, сахар, соль, нарезанные яблоки, огурцы, зеленый лук и яйца.

      2. Перед подачей на стол суп охлаждают.

      ХОЛОДНЫЙ СУП С ЩАВЕЛЕМ И ЗЕЛЕНЬЮ

      На 5 порций

      Калорийность 1 порции – 135 ккал

Ингредиенты

      Щавель – 1 кг

      Огурцы свежие – 200 г

      Сметана – 70 г

      Лук зеленый – 100 г

      Зелень укропа измельченная – 15 г

      Яйца – 5 шт.

      Сухарики ржаные – 25 г

      Вода – 3 л

      Соль по вкусу

Способ приготовления

      1. Щавель перебирают, промывают в холодной воде, мелко нарезают и заливают кипящей водой, затем варят в течение 7 мин, охлаждают.

      2. Яйца варят вкрутую, отделяют белки, мелко нарезают, после чего смешивают их с измельченным луком и солью.

      3. Огурцы очищают и нарезают тонкими ломтиками.

      4. Охлажденный суп солят, кладут в него сухарики, белки яиц, лук и огурцы.

      5. Желтки растирают со сметаной, тщательно перемешивают и добавляют в суп.

      6. Перед подачей на стол украшают блюдо зеленью укропа.

      СУП-ХОЛОДЕЦ

      На