Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни. Ольга Николаевна Трюхан

воду: определенные эндокринные заболевания и болезни пищеварительного тракта являются «наследственными» не из-за генетической предрасположенности к ним, а в результате существующих пищевых привычек, передающихся в семьях из поколения в поколение.

      Причиной избыточного веса является чрезмерно высокая калорийность употребляемых в пищу продуктов при малоподвижном образе жизни. «Жить не для того, чтобы есть, а есть, чтобы жить» – вот к чему должны стремиться современные люди.

      Если вы хотите долгие годы оставаться здоровыми и энергичными, а кроме того, быть стройными и находиться в прекрасной физической форме, что сейчас стало очень модным, тогда ознакомьтесь с приведенными в данной книге рецептами разнообразных блюд. В каждом из них приводится калорийность используемых продуктов, что позволит вам без труда выбрать наиболее подходящие для себя и своей семьи.

      Что бы вы ни ели, помните о том, что переедание является вашим злейшим врагом. Получая избыток питательных веществ, человеческий организм вынужден откладывать их про запас, что, естественно, приводит к увеличению массы тела.

      Будьте умеренны в еде, принимайте пищу только тогда, когда ощутите чувство голода, никогда не ешьте с кем-нибудь за компанию, больше двигайтесь, почаще бывайте на свежем воздухе – и тогда вы никогда не узнаете, что такое избыточный вес.

      Кроме того, постарайтесь, хоть это непросто в наше неспокойное и суетное время, избегать стрессовых ситуаций. Под влиянием стресса у многих людей усиливается чувство голода, что ведет к употреблению пищи в неконтролируемом количестве. Заедать пирожными и другими сладостями «истрепанные» нервы, согласитесь, не самый лучший выход.

      Обогатите свой рацион разнообразными фруктами, ягодами, овощами, зеленью, пусть они станут частыми гостями на вашем столе в любое время года. Избегайте жареной и жирной пищи, не злоупотребляйте сладостями, хлебобулочными изделиями, сдобой и пшеничным хлебом, лучше отдайте предпочтение ржаному. И откажитесь от употребления продуктов быстрого приготовления, так как большой пользы они вам все равно не принесут.

      Многие считают, что полезная пища не может быть вкусной. Спешим опровергнуть это утверждение. В нашей книге вы найдете рецепты блюд на любой вкус, которые украсят меню и при этом не приведут к увеличению массы тела.

      Ешьте с удовольствием и на здоровье!

      Глава 1

      Первые блюда

      ЩИ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ И ПЕРЦЕМ

      На 5 порций

      Калорийность 1 порции – 97 ккал

Ингредиенты

      Капуста цветная – 400 г

      Лук репчатый – 100 г

      Паста томатная – 50 г

      Перец сладкий – 100 г

      Морковь – 130 г

      Зелень петрушки измельченная – 15 г

      Кубик бульонный – 1 шт.

      Масло растительное – 25 мл

      Вода – 2,5 л

      Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

      1. Репчатый лук очищают, нарезают, помещают в кастрюлю и обжаривают в растительном масле.

      2. Остальные овощи моют, измельчают, соединяют с луком, немного тушат, затем заливают водой, добавляют томатную пасту, закрывают крышкой и доводят до кипения. За 7 мин до готовности кладут бульонный кубик.

      3. Щи солят, посыпают перцем и зеленью.

      ЩИ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ С БАКЛАЖАНАМИ

      На 5 порций

      Калорийность 1 порции – 88 ккал

Ингредиенты

      Капуста белокочанная – 400 г

      Лук репчатый – 130 г

      Помидоры – 140 г

      Баклажаны – 200 г

      Перец сладкий – 130 г

      Морковь – 100 г

      Зелень петрушки измельченная – 20 г

      Кубик бульонный – 1 шт.

      Вода – 2,5 л

      Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

      1. Капусту, помидоры, репчатый лук, баклажаны, перец и морковь моют, очищают, мелко нарезают, кладут в кастрюлю, заливают их водой и доводят до кипения.

      2. За 10 мин до конца варки добавляют в щи бульонный кубик. Солят, добавляют перец и зелень петрушки.

      ЩИ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ С КОНСЕРВИРОВАННЫМИ ПОМИДОРАМИ И БОБАМИ

      На 5 порций

      Калорийность 1 порции – 103 ккал

Ингредиенты

      Капуста белокочанная – 400 г

      Помидоры консервированные – 300 г

      Лук репчатый – 100 г

      Морковь – 120 г

      Бобы – 150 г

      Перец сладкий – 100 г

      Сельдерей – 50 г

      Вода – 2 л

      Зелень петрушки измельченная – 20 г

      Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ