Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни. Ольга Николаевна Трюхан

мясной – 2 л

      Свекла – 200 г

      Вино виноградное – 30 мл

      Сахар – 7 г

      Зелень укропа измельченная – 15 г

      Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

      1. Мясной бульон тщательно процеживают через мелкое сито, затем опять ставят его на огонь и доводят до кипения.

      2. Затем вливают виноградное вино, кладут нарезанную тонкими ломтиками свеклу, сахар, соль и черный перец.

      3. Готовый суп разливают по тарелкам и украшают зеленью укропа.

      4. Блюдо подают на стол горячим или теплым.

      БУЛЬОН ПРОЗРАЧНЫЙ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

      На 5 порций

      Калорийность 1 порции – 182 ккал

Ингредиенты

      Бульон куриный – 2 л

      Филе курицы – 100 г

      Яйцо сырое – 1 шт.

      Молоко – 50 мл

      Вода – 1 л

      Хлеб пшеничный – 50 г

      Зелень укропа измельченная – 15 г

      Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

      1. Куриное филе промывают, нарезают, пропускают через мясорубку. В фарш добавляют яичный белок, размоченный в молоке хлеб, перец и соль. Все тщательно перемешивают, затем постепенно вливают молоко, взбивают массу лопаткой и протирают сквозь сито для получения однородной массы. Формуют из фарша фрикадельки и опускают их в кипящую воду на 10-15 мин.

      2. Готовые фрикадельки достают из воды и кладут в тарелки по 5-6 шт., затем заливают бульоном и добавляют зелень укропа.

      ПРОЗРАЧНЫЙ КУРИНЫЙ БУЛЬОН С ЗЕЛЕНЬЮ

      На 5 порций

      Калорийность 1 порции – 128 ккал

Ингредиенты

      Филе куриное – 400 г

      Лук репчатый – 135 г

      Морковь – 100 г

      Корни сельдерея – 50 г

      Вода – 2 л

      Зелень петрушки измельченная – 15 г

      Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

      1. Куриное филе промывают, нарезают, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, закрывают крышкой и ставят на огонь. Доводят до кипения и снимают с поверхности пену.

      2. После 40 мин варки кладут корни сельдерея и нарезанный лук (70 г). Морковь, петрушку и оставшийся лук поджаривают без масла, потом кладут их в бульон, солят, перчат и добавляют зелень петрушки.

      СУП С ФЕНХЕЛЕМ

      На 5 порций

      Калорийность 1 порции – 60 ккал

Ингредиенты

      Фенхель – 800 г

      Картофель – 500 г

      Помидоры – 600 г

      Бульон овощной – 1 л

      Сок лимона – 30 мл

      Тимьян – 3 г

      Лист лавровый – 1 шт.

      Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

      1. Молодой фенхель моют, сушат, нарезают тонкой соломкой.

      2. Картофель очищают, нарезают брусочками, кладут в кастрюлю вместе с фенхелем, заливают овощным бульоном, добавляют тимьян и лавровый лист, доводят до кипения и варят 20 мин.

      3. Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу, удаляют семена, мякоть измельчают.

      4. Из кастрюли извлекают тимьян и лавровый лист, добавляют сок лимона,