Кулинарная энциклопедия. Том 16. К-Л (Куллама – Лакрица). Отсутствует

сахара

      1 ч. л. ванильного сахара

      Калорийность: 575 ккал

      • Кунжут обжарить на сухой сковороде до лёгкого золотистого оттенка, затем пропустить несколько раз через мясорубку или перемолоть блендером до получения однородной массы.

      • Муку обжарить на сухой сковороде до светло-жёлтого цвета, смешать с кунжутной массой и пропустить несколько раз через мясорубку. Добавить кунжутное масло и перемешать до однородности.

      • В небольшой кастрюльке соединить молоко с сахаром и ванильным сахаром. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, дождаться образования высокой пены и снять с огня.

      • Влить сироп в приготовленную массу и быстро всё перемешать. Выложить массу на влажную доску и разровнять в слой толщиной 1 см. Полностью охладить перед подачей.

      Курица терияки с кунжутом и рисовой лапшой

      На 2 порции

      Время приготовления: 35 мин + маринование

      300 г куриного филе

      2 ст. л. соевого соуса

      1 ч. л. молотого имбиря

      2 ч. л. мёда

      2 ч. л. кунжутного масла

      3 ст. л. бальзамического уксуса

      2 ст. л. растительного масла

      100 г рисовой лапши

      3 ст. л. кунжута

      соль по вкусу

      Калорийность: 143 ккал

      • Куриное филе слегка отбить, разрезать на длинные полоски. Смешать соевый соус, имбирь, мёд, кунжутное масло, бальзамический уксус. Приготовленной смесью залить курицу и оставить на 1–1,5 часа для маринования.

      • В сковороде разогреть растительное масло. Достать курицу из маринада и обжаривать на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны.

      • Влить в сковороду маринад, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 минут.

      • Рисовую лапшу отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, промыть и разложить на тарелки.

      • На лапшу выложить куски курицы, полить соусом из сковороды, посыпать кунжутом и подавать.

      Печенье из кунжута

      Время приготовления: 40 мин + охлаждение

      70 г пшеничной муки

      0,5 ч. л. разрыхлителя теста

      0,5 ч. л. соли

      60 г сливочного масла

      120 г коричневого сахара

      1 яйцо

      1 ст. л. ванильного сахара

      1 ч. л. лимонного сока

      160 г кунжута

      Калорийность: 451 ккал

      • Смешать муку, разрыхлитель и соль. Взбить размягчённое масло с сахаром. Добавить яйцо, ванильный сахар и лимонный сок, тщательно перемешать.

      • Кунжут слегка обжарить на сухой сковороде. Добавить в тесто и тщательно перемешать.

      • Противень застелить бумагой для выпечки. Чайной ложкой на расстоянии 5 см друг от друга выложить на противень небольшие порции теста.

      • Выпекать печенье в духовке при 180 °C в течение 6–7 минут.

      • Достать противень из духовки, перевернуть печенье и выпекать ещё 10 минут. Переложить печенье на решётку и полностью охладить.