Кулинарный календарь. Светлана Колосова

сливочного масла, 1 стакан бульона, 2 ст. л. томатной пасты, соль, перец.

      Мясо нарезать тонкими кусками и отбить. Сделать фарш: поджарить в масле лук, хлеб размочить в молоке, отжать, смешать с луком, заправить солью и перцем, перемешать и поджарить. На куски мяса положить фарш, завернуть мясо в виде трубочек. Связать нитками и посолить. Обжаривать до корочки. Влить бульон, томат и тушить до готовности.

      ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Ужин

      ТУШЕНАЯ КАПУСТА В СМЕТАНЕ

      1 кг капусты, 3 головки репчатого лука, 100 г сливочного масла, 1 стакан сметаны.

      Капусту нашинковать, положить в подсоленную горячую воду и через 15 минут выложить в кастрюлю. Обжарить лук с 2 ст. л., смешать с капустой, залить водой, посолить и тушить до готовности. Перед подачей к столу залить сметаной.

      ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Что купить на завтра

      Творог – 500 г, апельсин – 1 шт., йогурт.

      18 февраля

Завтрак

      ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ С ЦУКАТАМИ

      500 г творога, 4 яйца, 1/2 стакана сахара, 2 ст. л. манной крупы, 100 г цукатов, 50 г изюма, цедра апельсина, 150 г сливочного масла, соль.

      Творог протереть сквозь сито, положить в него желтки, сахар, соль по вкусу, цедру, манную крупу. Влить растопленное масло и взбить массу лопаточкой. Добавить изюм, цукаты, взбитые яичные белки. Переложить в форму, смазанную маслом, посыпать сахаром и запечь. Подать горячим с вареньем или сиропом.

      КОМПОТ

Второй завтрак

      МЮСЛИ С ИЗЮМОМ, ЙОГУРТ

Обед

      СУП С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

      1,5 л бульона, 800 г квашеной капусты, 70 г маргарина, 120 г муки, 200 г шпика, 400 г колбасы, 100 г сметаны, соль, сахар, перец, лимонный сок.

      В бульон положить капусту, обжаренный шпик и колбасу. Заправить мукой и спассерованным луком. Добавить лимонный сок, соль, сахар, перец. Подать со сметаной.

      САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ

      500 г печени, 1 л молока, 2 яйца, 2 головки репчатого лука, 2 ч. л. горчицы, 100 г растительного масла, перец, соль.

      Печень замочить в молоке, очистить, нарезать кубиками и поджарить на растительном масле. Лук потушить в масле. Все перемешать, добавить мелко рубленные яйца, заправить маслом, посолить и поперчить. Выложить в салатник и хорошо перемешать.

      ОВОЩНОЕ РАГУ

      200 г картофеля, 3 моркови, 2 головки репчатого лука, 3 ст. л. томатной пасты, 120 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, 2 стакана мясного бульона, соль, перец.

      Овощи почистить, помыть, нарезать крупными кубиками и обжарить на масле. Отдельно поджарить муку, развести бульоном с томатом, посолить, поперчить и прокипятить.

      КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ

Ужин

      ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ

      12 картофелин, 10 ст. л. мясного фарша, 100 г сливочного масла, 3 ст. л. сметаны, 1/2 ст. л. муки, 1/2 ст. л. измельченных сухарей, соль.

      Картофель очистить, вымыть, срезать верхнюю часть, середину выскоблить ложкой. Заполнить картофель фаршем и прикрыть «крышечками». Уложить в смазанную маслом посуду, залить сметаной и разведенной теплой водой поджаренной мукой. Посыпать сухарями и запечь.

      ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Запасы на неделю

      Шампиньоны – 200 г, ветчина – 100 г, творог – 500 г.

      19 февраля

Завтрак

      МАННАЯ