Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова

Подавайте солянку на стол, украсив мелко рубленой зеленью.

      Свекольник

      ✓ по 3 свеклы, клубня картофеля

      ✓ 2 соленых огурца

      ✓ 100 г любых сухих грибов

      ✓ 50 г хрена

      ✓ 1,5 л домашнего кваса

      ✓ зеленый лук

      ✓ зелень укропа

      ✓ сахар

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      Грибы залейте водой и поставьте на огонь вариться. Готовые грибы мелко нарежьте. Свеклу и картофель тщательно вымойте, отварите и очистите.

      Натрите на крупной терке свеклу, огурцы и картофель, на мелкой терке – хрен. Лук и укроп мелко нарежьте. Овощи и хрен выложите к грибам, посолите, поперчите, добавьте сахар и залейте квасом, посыпьте зеленью.

      Щи с подберезовиками

      ✓ 800 г кислой капусты

      ✓ 100 г свежих подберезовиков

      ✓ 2 головки репчатого лука

      ✓ по 1 моркови, репе

      ✓ 4 ст. л. горчичного масла

      ✓ 2 ст. л. томатной пасты

      ✓ корень петрушки

      ✓ соль

      Лук очистите, сполосните, нашинкуйте, залейте горчичным маслом и поджарьте. Морковь, репу и петрушку очистите, сполосните, натрите на крупной терке и выложите вместе с капустой к луку, добавьте томатную пасту. Сковороду накройте крышкой и тушите овощи 30 мин.

      Грибы отварите до готовности, добавьте в полученный бульон овощную смесь, посолите и варите еще 15–20 мин.

      Суп постный с белыми грибами

      ✓ 4 клубня картофеля

      ✓ 3 головки репчатого лука

      ✓ 2 моркови

      ✓ 200 г сушеной фасоли

      ✓ по 100 г белых сушеных грибов, тыквы

      ✓ зелень укропа

      ✓ 2 л холодной воды

      Фасоль замочите на 12 ч, а затем сварите до полуготовности. Грибы выложите в кастрюлю и на 2 ч залейте холодной водой, затем добавьте головку репчатого лука, разрезанную пополам, и варите 1 ч.

      Полученный грибной бульон процедите, грибы нашинкуйте. Морковь, картофель, тыкву и оставшийся лук очистите, сполосните, нарежьте кубиками, выложите в процеженный бульон вместе с грибами и фасолью и варите 10 мин.

      Зелень тщательно промойте и мелко порубите, посыпьте ею готовый суп перед подачей на стол.

      Бульон с подосиновиками

      ✓ 300 г белокочанной капусты

      ✓ 2 клубня картофеля

      ✓ 100 г свежих подосиновиков

      ✓ по 1 моркови, головке репчатого лука, помидору, стеблю сельдерея

      ✓ зелень укропа

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      Грибы и овощи вымойте, очистите, залейте холодной водой и варите в течение 1 ч. Сварившиеся овощи выньте, измельчите и добавьте в готовый бульон, а грибы варите еще 30 мин.

      Полученный бульон посолите, поперчите и процедите. Грибы нарежьте кубиками и залейте бульоном, посыпьте тщательно промытой и мелко рубленой зеленью укропа.

      Клецки с белыми грибами

      ✓ 400 г свежих белых грибов

      ✓ по 1 головке репчатого лука, яйцу

      ✓ 4 ст. л. пшеничной муки

      ✓ 1 ст. л. сметаны

      ✓