365 рецептов на каждый день. Юлия Высоцкая

Фасоль с раками

      76 Лобио

      78 Фасоль с белыми грибами

      79 Белые грибы, запеченные с мятой

      80 Картошка с грибами

      81 Закуска из грибов шитаке

      82 Бифштекс из белых грибов

      83 Грибы с горчицей, маслом и петрушкой на гриле

      Запеченный лук

      3 порции или 6 шт. в качестве небольшой закуски время приготовления 40 мин.

      6 луковиц

      150 г бекона или сала

      50 г размягченного сливочного масла

      3 зубчика чеснока

      щепотка свежемолотого черного перца

      щепотка морской соли

      Духовку предварительно разогреть до 200 °C.

      1. Лук очистить от кожуры, срезать верхушки и донышки так, чтобы луковицы могли стоять. Со стороны верхушки сделать надрез крест-накрест.

      2. Бекон мелко порубить.

      3. Чеснок истолочь с солью и перцем.

      4. Сливочное масло смешать с беконом и чесночной смесью. Полученной массой начинить луковицы.

      5. Поставить луковицы на противень. Выпекать в разогретой духовке 20–25 минут.

      Закуска из баклажанов

      2 порции

      время приготовления 40 мин.

      3 баклажана

      горсть мелкорубленой кинзы

      2 зубчика чеснока

      сок 1/2 лимона

      2 ст. ложки оливкового масла

      1 ч. ложка семян кориандра

      щепотка свежемолотого черного перца

      щепотка морской соли

      Духовку предварительно разогреть до 200 °C.

      1. Баклажаны целиком запечь в духовке. Кожица потрескается минут через 20–30, в зависимости от размера баклажана.

      2. Приготовить заправку: пропустить чеснок через чеснокодавку, соединить с растертыми в ступке семенами кориандра, добавить соль, перец, сок лимона и оливковое масло.

      3. Горячие баклажаны почистить, мякоть мелко порубить.

      4. Смешать баклажаны с заправкой, присыпать кинзой.

      Подавать теплыми или холодными.

      Овощи по-китайски

      4 порции (если это самостоятельное блюдо) время приготовления 30 мин.

      500 г шампиньонов

      200 г шпината

      3 сладких перца (разного цвета)

      2 небольшие моркови

      1 небольшой кабачок

      2 стебля сельдерея

      1 свежий красный перец чили

      1 небольшой корень имбиря

      2 зубчика чеснока

      2 ст. ложки соевого соуса

      2 ч. ложки кунжутного масла

      1 горсть мелкорубленой мяты

      1 горсть мелкорубленой кинзы

      1. Морковь и кабачок почистить, сладкий перец освободить от семян и плодоножки.

      2. Сладкий перец нарезать крупными полосками, морковь и кабачок – пластинками по диагонали, а грибы – пластинками толщиной 3 мм.

      3. Сельдерей мелко покрошить.

      4. Чеснок, имбирь и перец чили измельчить.

      5. Разогреть в сковороде-вок кунжутное масло и тушить чеснок, имбирь и перец чили 1 минуту.

      6. Добавить сначала морковь, через 2 минуты – кабачок, еще через 2 минуты – сладкий перец, через 2 минуты – грибы, через 2 минуты – сельдерей и шпинат.

      7. Все