365 рецептов на каждый день. Юлия Высоцкая

и отваривать в течение 10 минут в подсоленной воде, затем воду слить, а кастрюлю с фасолью поставить в миску, наполненную льдом. Фасоль будет шокирована резкой сменой температуры и сохранит свой ярко-зеленый цвет.

      2. Добавить в фасоль оливковое масло.

      3. Груши нарезать тонкими дольками и сбрызнуть соком лимона, чтобы они не потемнели.

      4. Орехи слегка поджарить на сухой сковороде или в духовке, а затем истолочь в ступке, но не слишком мелко.

      5. Кунжутное семя также слегка подсушить на небольшом огне.

      6. Растереть в ступке по большой щепотке крупной морской соли и перца.

      7. Листья салата вымыть и высушить.

      8. Перемешать фасоль и груши с листьями салата, приправить солью с перцем, добавить ореховое масло и еще раз перемешать.

      9. Выложить салат на блюдо, присыпать орехами и кунжутным семенем.

      Салат из шампиньонов и авокадо

      4 порции

      время приготовления 25 мин.

      300 г шампиньонов

      1 авокадо

      сок 1 лимона

      3 ст. ложки оливкового масла

      горсть листьев мяты

      щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли

      1. Шампиньоны вымыть, почистить, нарезать тоненькими пластинками и слегка сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.

      2. Сделать заправку из оставшегося сока лимона, оливкового масла, щепотки перца и соли. Заправить грибы.

      3. Авокадо почистить, освободить от косточки и нарезать небольшими дольками.

      4. Добавить авокадо к грибам и перемешать.

      5. Посыпать салат листьями мяты.

      Салат из тунца и фасоли

      2 порции

      время подготовки 5 ч.

      время приготовления 50 мин.

      200 г фасоли

      200 г консервированного тунца (в собственном соку или в оливковом масле)

      2 красные сладкие луковицы

      пучок свежего базилика

      3 зубчика чеснока

      3 ст. ложки оливкового масла

      2 ст. ложки винного уксуса

      щепотка свежемолотого черного перца

      щепотка морской соли

      1. Фасоль предварительно замочить в воде, лучше на ночь, затем отварить ее, не добавляя соли.

      2. Лук почистить и нарезать полукольцами как можно тоньше.

      3. Чеснок тоже почистить и нарезать тонкими пластинками.

      4. Сделать заправку из оливкового масла, уксуса, соли и перца, добавить в нее лук и чеснок.

      5. Выложить фасоль на большое блюдо, полить половиной заправки вместе с луком и чесноком.

      6. Сверху разложить кусочки тунца, присыпать измельченным руками базиликом (немного листьев оставить), полить оставшейся заправкой с луком и чесноком и украсить оставшимся базиликом.

      Подавать тут же!

      Салат из руколы с куриной печенкой

      3 порции

      время приготовления 35 мин.

      200–250 г куриной печени

      150 г руколы

      70 г грибов портобелло (или шампиньонов, или вешенок)

      4 ст. ложки оливкового масла

      1 ст. ложка коньяка

      1