365 рецептов на каждый день. Юлия Высоцкая

большая луковица

      1 небольшой корень имбиря

      1 свежий перец чили

      2 крупных зубчика чеснока

      100 мл 22–33 %-ных сливок

      50 г сливочного масла

      1 ч. ложка куркумы

      1 ч. ложка карри

      щепотка свежемолотого черного перца

      щепотка морской соли

      1. Отваривать чечевицу в течение 20–25 минут до мягкого и нежного состояния, затем воду слить.

      2. Лук почистить и тонко нарезать.

      3. Чеснок тоже почистить и раздавить плоской стороной ножа.

      4. В тяжелой сковороде разогреть сливочное масло и обжаривать лук и чеснок на медленном огне.

      5. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.

      6. Помидоры крупно нарезать.

      7. Перец чили освободить от семян и мелко изрубить.

      8. Как только лук станет золотистым, добавить в сковороду натертый имбирь и тушить 1 минуту.

      9. Добавить помидоры и перец чили, тушить все вместе еще 5 минут.

      10. Влить сливки, всыпать куркуму и карри и готовить на очень медленном огне.

      11. Через 10 минут посолить и поперчить.

      12. Добавить в сковороду чечевицу и прогреть все вместе.

      Картофельные ньокки с соусом из помидоров и базиликом

      4 порции

      время приготовления 1 ч. 30 мин.

      1 кг картофеля

      1 кг помидоров

      2 красные луковицы

      250 г муки

      50 г натертого пармезана

      пучок зеленого базилика

      4 зубчика чеснока

      6 ст. ложек оливкового масла щепотка свежемолотого черного перца

      1 ч. ложка морской соли

      1. Картофель варить в мундире в течение 20 минут (он должен остаться недоваренным), затем почистить и натереть на мелкой терке.

      2. Добавить 200 г просеянной муки и замесить тесто.

      3. Остальную муку высыпать на рабочую поверхность, выложить тесто и сформировать из него колбаску диаметром 2–3 см. Разрезать колбаску на небольшие цилиндрики.

      4. Ошпарить помидоры, снять с них кожуру и нарезать кубиками.

      5. Лук и чеснок почистить и нарезать довольно мелко. 6. Разогреть в сковороде 3 ст. ложки оливкового масла, слегка обжарить лук и чеснок.

      7. Добавить помидоры и тушить соус на медленном огне около 40 минут, посолить, поперчить, добавить еще 2 ст. ложки оливкового масла.

      8. Вскипятить воду, добавить соль и 1 ст. ложку оливкового масла, осторожно опустить ньокки и варить 3–4 минуты.

      9. Готовые ньокки посыпать сыром, полить соусом и присыпать базиликом.

      Икра из баклажанов

      2 порции

      время приготовления 1 ч. 10 мин.

      2 баклажана

      2 сладких перца

      2 помидора

      1 небольшая луковица

      1 ст. ложка растительного масла

      1/2 ч. ложки сухого майорана

      1/2 ч. ложки морской соли

      1. Баклажаны запечь в разогретой духовке, затем очистить от кожуры и мелко порубить.

      2. Из перца удалить семена и нарезать как можно мельче.

      3. Лук искрошить, поджарить на растительном масле до