365 рецептов на каждый день. Юлия Высоцкая

Кончаловского

      1 кг молодого картофеля

      икра одной большой сушеной или вяленой рыбы (100–150 г)

      горсть порубленного укропа

      2 зубчика чеснока

      2–3 сухих маленьких перца чили

      3–4 ст. ложки ароматного подсолнечного масла

      1. Картофель вымыть и отварить в мундире.

      2. Чеснок почистить и мелко порубить.

      3. Перец чили измельчить.

      4. Сушеную икру натереть на мелкой терке.

      5. Отваренный картофель почистить и выложить в посуду, в которой вы будете его подавать на стол. Прикрыть крышкой, чтобы он не остыл.

      6. Разогреть в сковороде подсолнечное масло, слегка обжарить чеснок и чили.

      7. Добавить 1/3 часть натертой икры, быстро перемешать, залить этим соусом картошку, присыпать оставшейся икрой и укропом.

      Морковный пирог

      6 порций

      время приготовления 1 ч. 30 мин.

      1 кг моркови

      375 мл 35 %-ных сливок

      150 г муки

      100 г сливочного масла

      4 яйца

      80 г коричневого сахара

      мелко натертая цедра 1 апельсина сок 1 апельсина

      Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

      1. Крупно нарезать морковь и варить ее на пару 30 минут.

      2. Готовую морковь измельчить в блендере, влить апельсиновый сок и перемешать.

      3. Порубить ножом 75 г масла с мукой; постепенно добавляя холодную воду (2–3 ст. ложки), замесить тесто.

      4. Смазать форму для выпечки маслом, выложить тесто, равномерно распределяя его. Проткнуть тесто в нескольких местах вилкой и поставить на полчаса в холодильник.

      5. Взбить яйца с сахаром; продолжая взбивать, влить сливки.

      6. Морковное пюре перемешать с яично-сливочной массой, добавить цедру апельсина.

      7. Вынуть форму с тестом из холодильника, на тесто выложить морковную массу, сверху распределить кусочки оставшегося сливочного масла. Выпекать в разогретой духовке 35–40 минут.

      Оладушки из кабачков

      4 порции

      время готовки 45 мин.

      4 молодых кабачка

      150 г сыра бри

      1 яйцо

      5–6 вяленых помидоров в оливковом масле

      4 ст. ложки муки

      2 ст. ложки растительного масла

      щепотка сухих прованских трав

      щепотка свежемолотого черного перца

      щепотка морской соли

      Духовку предварительно разогреть до 190 °C.

      1. Кабачки натереть на крупной терке, не снимая с них кожуру.

      2. Добавить яйцо, муку, прованские травы, поперчить и посолить, все хорошенько перемешать.

      3. Разогреть в сковороде растительное масло и жарить оладушки по полторы-две минуты на каждой стороне.

      4. Сыр нарезать небольшими кусочками, вяленые помидоры – широкими полосками.

      5. Выстелить противень бумагой для выпечки, выложить готовые оладушки, сверху разложить сыр и помидоры. Отправить на 2–3 минуты в разогретую духовку; едва сыр «поплыл» – тут же подавать!

      Картофельный пирог с сыром

      2 порции

      время