Быстрые блюда из скороварки. И. А. Михайлова

только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

      Вынуть смесь, посыпать ветчиной, выложить на блюдо и подать к столу.

      Сырный пудинг с грибной пастой

      ▪ 2 яйца

      ▪ 4 желтка

      ▪ 200 мл сливок

      ▪ 200 мл молока

      ▪ 100 г тертого сыра

      ▪ 1 тюбик грибной пасты

      ▪ соль

      ▪ черный молотый перец

      В горячем молоке развести грибную пасту. Взбить яйца, желтки, тертый сыр, добавляя постепенно молоко и сливки.

      Перелить смесь в 4 высокие формы. Налить в кастрюлю 2 стакана воды и поставить формы.

      Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

      Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 4 минут на слабом огне.

      Пудинг подать горячим.

      Сметанник с сыром и яйцом

      ▪ 100 г густой сметаны

      ▪ 25 г твердого сыра

      ▪ 1 яйцо

      Разбить яйцо в миску и смешать белок с желтком. Добавить сметану, тертый сыр и перемешать. Поставить миску в паровую корзину, в кастрюлю налить воду.

      Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 5 минут на слабом огне.

      Студень из говядины

      ▪ 1 говяжья или 2 свиные ножки

      ▪ 700–800 г мякоти говядины

      ▪ соль

      ▪ перец горошком

      ▪ чеснок

      ▪ 1 луковица

      ▪ лавровый лист

      Положить в кастрюлю ножки и мясо. Залить водой и вскипятить. Снять пену, посолить, добавить перец и лавровый лист.

      Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 2 часа на слабом огне.

      Открыть крышку, вынуть мясо и остудить.

      Отделить мякоть от костей и вместе с мясом порубить.

      На дно блюда положить мясо и нарезанный чеснок, залить бульоном, предварительно процедив его.

      Поставить в холодное место. Подавать студень с хреном.

      Телятина в желе

      ▪ 1,5 кг телячьей голяшки (порубленной на куски)

      ▪ 200 г свиной кожи

      ▪ 4 большие головки репчатого лука

      ▪ 2 моркови

      ▪ 1 пучок пряной зелени

      ▪ 500 г телячьих костей

      ▪ корнишоны

      ▪ 2 бутона гвоздики

      ▪ соль

      ▪ перец

      ▪ 1 стакан сухого белого вина

      ▪ 1 стакан воды

      Положить на дно кастрюли свиную кожу, на нее – кольца моркови и лука, затем мясо. Выложить вокруг нарубленные кости и зелень. Хорошенько посолить и поперчить.

      Залить стаканом вина. Довести бульон до кипения. Через несколько секунд после закипания влить в кастрюлю стакан воды.

      Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 25 минут.

      Отделить мясо от костей и выложить его в глубокое