Быстрые блюда из скороварки. И. А. Михайлова

около 2 мм от кончика каждого зубчика чеснока, не очищая его. Влить 1 ¹/₂ стакана воды в кастрюлю. Установить паровую корзину и положить в нее чеснок.

      Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.

      Вынуть чеснок и снять кожицу, сложить чеснок в маленькую чашу и размять вилкой. Постепенно добавить оливковое масло, пока смесь не станет густой. Посолить и поперчить по вкусу. Намазать на хлеб или крекеры.

      Гороховый мусс

      ▪ 300 г свежего или замороженного горошка

      ▪ 1 ч. ложка сливочного масла

      ▪ 150 г творога

      ▪ 1 маленькая луковица

      ▪ соль

      ▪ черный молотый перец

      Положить в кастрюлю масло, горошек, тонко нарезанную луковицу и посолить.

      Обжарить пару минут. Добавить ¹/₂ стакана воды.

      Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

      Затем содержимое взбить блендером в крем. Остудить. Тщательно перемешать с творогом. При необходимости добавить соль и черный молотый перец. Форму для мусса выложить пищевой пленкой и заполнить муссом. Поставить в холодильник для формирования.

      После затвердения мусс опрокинуть на тарелку. Подать черный хлеб, кружочки редиски.

      Закуска из баклажанов с орехами

      ▪ 2 ст. ложки оливкового масла

      ▪ 1 головка репчатого лука

      ▪ 2 зубчика чеснока

      ▪ 1 средний баклажан

      ▪ 170 мл томатного сока

      ▪ 2 стакана воды

      ▪ ¹/₂ стакана мелко нарубленных орехов

      ▪ 50 г маленьких зеленых оливок

      ▪ 50 г черных оливок

      ▪ 3 ст. ложки уксуса

      ▪ 2 ч. ложки сахара

      ▪ 2 ч. ложки соли

      ▪ черный перец

      Разогреть растительное масло в кастрюле. Прожарить лук и чеснок в жире, пока они не станут слегка коричневыми. Добавить нарезанные баклажаны и тушить в течение 1 минуты.

      Влить томатный сок, воду, уксус. Положить сельдерей, оливки, сахар, соль и перец. Закрыть кастрюлю. Варить 4 минуты. Добавить орехи и охладить закуску.

      Перед подачей на стол влить еще немного оливкового масла, уксуса. Добавить черный перец.

      Закуска из грибов со сметаной

      ▪ 800 г белых грибов и подберезовиков

      ▪ 150 г сливочного масла

      ▪ 2 луковицы

      ▪ 200 г сметаны

      ▪ 2 ст. ложки растительного масла

      ▪ 100 г сыра

      ▪ 1 пучок зелени укропа

      ▪ перец

      ▪ соль

      Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и нарубить. Грибы перебрать, вымыть, очистить, крупно нарезать, положить в кастрюлю и тушить в растительном масле 1–2 минуты. Добавить лук, посолить, поперчить, полить растопленным сливочным маслом.

      Добавить