Быстрые блюда из скороварки. И. А. Михайлова

квашеной капусты

      ▪ 500 г мяса

      ▪ 500 г квашеной капусты

      ▪ 100 г кореньев и лука

      ▪ 2 ст. ложки томата-пюре

      ▪ 2 ст. ложки масла

      ▪ 2 клубня картофеля

      ▪ соль

      ▪ 1,8 л воды

      Коренья и лук нарезать ломтиками и слегка обжарить. Квашеную капусту промыть, отжать. Мясо нарезать кусочками, положить все в кастрюлю, добавить томат-пюре. Залить водой. Добавить по вкусу специи.

      Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

      Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 25 минут на слабом огне.

      Борщ с черносливом и грибами

      ▪ 350 г свеклы

      ▪ 300 г капусты

      ▪ 1 большая морковь

      ▪ 300 г белых грибов или шампиньонов

      ▪ 8 шт. чернослива без косточек

      ▪ 1 головка репчатого лука

      ▪ 1 помидор

      ▪ 1 корень петрушки

      ▪ 50 мл растительного масла

      ▪ 50 г сахара

      ▪ ¹/₂ лимона

      ▪ соль

      ▪ перец черный

      ▪ зелень петрушки

      Подготовить грибы, тщательно промыть их и крупно нарезать. Обжарить в кастрюле нарезанные морковь, лук, грибы и корень петрушки. Добавить нарезанную тонкими полосками свеклу, лимонный сок, 200 мл воды и сахар.

      Все тщательно перемешать и пассеровать в течение 3 минут. Долить в кастрюлю воду, посолить и поперчить. Закрыть кастрюлю крышкой, поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут.

      Открыть крышку, добавить тонко нашинкованную капусту, очищенный от кожицы и нарезанный дольками помидор, чернослив и мелко нарубленную зелень.

      Закрыть крышку и продолжать готовить еще 6 минут под давлением.

      Борщ

      ▪ 500 г мяса

      ▪ 300 г свеклы

      ▪ 200 г свежей капусты

      ▪ 2 ст. ложки томатной пасты или 100 г помидоров

      ▪ 1 ст. ложка уксуса

      ▪ 1 ст. ложка сахара

      ▪ 200 г кореньев

      ▪ 3–4 клубней картофеля

      Сварить мясной бульон. Морковь, петрушку, лук нарезать соломкой. Капусту нашинковать. Картофель нарезать дольками. Все положить в бульон, добавить по вкусу специи и соль.

      Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

      Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

      Для подкрашивания борща можно сделать свекольный настой. Для этого свеклу нарезать ломтиками, залить стаканом горячего бульона, добавить уксус, поставить на слабый огонь и довести до кипения.

      Настой процедить и влить в борщ перед подачей на стол.

      В готовый борщ можно положить ломтики вареной ветчины, сосисок или колбасы.

      Рассольник

      ▪ 150 г костей

      ▪ 60 г говядины

      ▪ 30 г перловой крупы

      ▪ 100 г картофеля

      ▪ 20 г моркови

      ▪