Книга о вкусной и здоровой пище. Леся Кравецкая

1 лист тонкого лаваша

      ● 1 яйцо

      ● 150 г свеклы

      ● 40 г твердого сыра

      ● 1 зубчик чеснока

      ● 30 г майонеза

      ● 30 г зерен граната

      ● молотый черный перец

      ● соль

      Приготовление

      Лаваш нарезать квадратами 10 × 10 см. Яйцо слегка взбить вилкой. Смазать яйцом один квадрат лаваша, сверху выложить второй квадрат «звездочкой», прижать. Уложить «звездочки» в формы для маффинов, прижать ко дну, чтобы образовалась корзинка. Выпекать при 180 °C 15 минут, вынуть из форм и остудить. Свеклу отварить до готовности, остудить, очистить, натереть на крупной терке. Сыр натереть на средней терке. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Соединить свеклу, сыр, чеснок, майонез, приправить солью и молотым черным перцем, перемешать. Наполнить свекольным салатом корзинки из лаваша. Украсить зернами граната.

      Кабачки, фаршированные курицей и сыром

      Продукты

      ● 3 небольших молодых кабачка

      ● 300 г куриного филе

      ● 100 г плавленого сыра (типа «Янтарь»)

      ● 50 г помидоров

      ● 2 зубчика чеснока

      ● 25 г острого томатного соуса

      ● молотый черный перец

      ● соль

      Приготовление

      Кабачки вымыть, разрезать горизонтально пополам и отварить в кастрюле с подсоленной водой 3—4 минуты. Вынуть, остудить и острым ножом вырезать мякоть, формируя «лодочки». Мякоть мелко нарубить. Обсушить кабачки внутри и натереть солью и перцем. Куриное филе пропустить через мясорубку, соединить с натертым плавленым сыром, кабачковой мякотью, очищенным и пропущенным через пресс чесноком, томатным соусом. Перемешать, приправить солью и молотым черным перцем. Выложить начинку горкой в кабачковые лодочки. Помидор нарезать полукруглыми ломтиками и выложить сверху, слегка вдавив в начинку. Запекать при 180 °C 20 минут.

      Острая закуска с брокколи и курицей

      Продукты

      ● 250 г брокколи

      ● 350 г куриного филе

      ● 75 г репчатого лука

      ● 2 зубчика чеснока

      ● 15 г острого перца

      ● 30 мл подсолнечного масла

      ● молотый черный перец

      ● соль

      Приготовление

      Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде. Остудить, нарезать небольшими кусочками. Брокколи промыть, разобрать на соцветия, отварить в кипятке 3—4 минуты. Остудить. Репчатый лук очень тонко нашинковать. Чеснок очистить и мелко нарубить. Острый перец нарезать тонкими колечками. В сковороде на подсолнечном масле обжарить лук, чеснок и острый перец. Добавить брокколи и курицу. Приправить солью и перцем, прогреть 1 минуту. Остудить.

      Быстрая маринованная капуста

      Продукты

      ● 1,5 кг капусты

      ● 200 г моркови

      ● 3 зубчика чеснока

      ● 750 мл воды

      ● 60 г сахара

      ● 45 г соли

      ● 115 мл столового уксуса

      ● 5 горошин черного перца

      ● 3 горошин душистого перца

      ● 2 лавровых